无论是烤鸡翅还是烤鸡腿,虽然“实惠”,但都无法取代整只烤鸡为餐桌带来的仪式感!情有独钟奥尔良的味道,行动吧!
By 乐事8
用料三黄鸡 1只奥尔良腌料 140克纯净水 140克黑胡椒 适量蜂蜜 适量勺做法步骤1、三黄鸡提前解冻,去头,去爪,切开胸腹部。。。
2、奥尔良腌料140克,1:1加入清水混合,调匀成奥尔良腌料汁。。。
3、汁料如图。。
4、将备好的鸡放入玻璃碗中,将腌料汁倒入碗中。。。
5、用手按摩鸡肉,尽量让汁料包裹沾满鸡肉。。。
6、按摩10分钟后,将碗用保鲜膜封好,放进冰箱腌制6小时以上(本例是腌制了一晚,第二天烤制的)。
7、烤盘铺锡纸,薄薄刷上一层食用油,放入鸡肉。。。
8、烤制前将黑胡椒碎均匀撒满鸡肉上。。。
9、用锡纸将鸡腿截面、翅尖等处包裹,防止薄弱部位被烤糊。。
10、烤箱200℃预热后,放置在烤箱中位,180℃烤制30分钟,拉出来刷一层腌料,或者蜂蜜。。。再次放回,烤制20分钟。。。。
11、时间到,奥尔良烤鸡出炉。。。。味道鲜香,鲜嫩多汁。。。。
小贴士1.烤好后去掉不能吃的部分(鸡屁股) 2.腌料汁不要调的太稀,否则不能包过鸡肉,影响腌制入味。 3.烤箱脾气不同,过程中随时观察,避免烤糊。 4.放入冰箱冷藏需要覆盖好保鲜膜,做到生熟分开。
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