北极甜虾的肉质比较紧实，一般做法都是剥成虾仁热炒。 这次做的芒果虾为凉菜，泰式风味，酸酸甜甜，炎炎夏日饭桌上的好味道。 做法比较简单，关键是多种调料，口感层次很丰富。

By 爱吃也爱做的Sisley

用料北极甜虾 300g水仙芒 1个青柠 1个小米椒 3个洋葱 半个生姜大蒜 若干生抽 2勺香醋 1勺蚝油 1勺香油 1勺盐 5克泰式酸甜色拉酱 1勺熟白芝麻 少许糖 10克做法步骤

1、准备食材。北极甜虾清洗干净。芒果选新鲜的水仙芒，容易切块。 如果有西柚，也可以准备点新鲜西柚肉增加口感。

2、北极甜虾起锅煮熟，水开后煮1分钟即可，这一步是为了方便剥虾仁，不易煮太久。

3、迅速捞出过凉水剥成虾仁装盘备用。

4、调制汤料：两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺香醋，糖10克，盐5克，糖盐的克数可自己调节，糖盐比例为2:1即可。 生姜切片，蒜切碎，小米椒切圈，倒入酱汁里。 青柠2/3切片，还有1/3挤出汁加在酱汁里。 所有调料搅拌均匀备用。

5、重新烧一锅清水烧开，把刚才剥好的虾仁倒入再次煮熟后沥水捞出，煮约一分钟即可。 主要是杀菌并保证虾仁熟透，依旧时间不能太长，北极甜虾个头小容易熟。

6、把虾仁倒入刚才调制好的酱汁里，并加入洋葱丝。 保鲜膜包好放入冰箱冷藏室内2小时以上。

7、吃之前可加入这种泰式酸甜酱和少许熟白芝麻。 酸甜酱要是没有的话，不加也可以，口味上会清淡些。

8、最后加入切好的芒果块就大功告成啦！

小贴士

北极甜虾易熟，千万不要煮太久。 一定要冰镇，让酱料的味道进入到虾仁内。

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