#春节宅家吃什么#
今年春节赶上这次全国性的肺炎,在这个时候我们能做的就是少出门,有事需要出门一定要带口罩,回来要洗手,为了家人的健康我们要要有觉悟相信国家,相信白衣天使!这个时候我们饮食也要注意营养搭配均衡,分享一下我宅在家每天的美食!每年春节都会准备了一大堆海鲜和肉类食材,准备过节家里来客人时招待亲朋好友,今年宅在家正好不用出门买菜,发现自己年前准备的五花肉已经煮熟了准备做白肉的,家里还有能放的蔬菜芹菜,正好搭配一下做了一道家常菜:芹菜炒肉,虽然是普通家常菜,荤素搭配又好吃,关键是下饭推荐给你!
调料:盐2克,耗油1小料勺,味精1克,鸡粉1克,老抽2克
制作方法:
㈠:芹菜去掉叶子,去掉老的根,洗干净控水,用刀把芹菜轻轻拍扁,大的中间用刀划开,斜着切成菱形状;五花肉用刀切成小片焯水(注意:我用的是熟的,用生的同样切),葱姜蒜切碎备用。
㈡锅内加入油,放入葱花,姜片,蒜,小火炒制葱花变成金黄色才行,这样从香味最浓(我家孩子不吃姜和蒜所以没放,也可以放点干辣椒味道会更好)
葱姜蒜炒至金黄色后,放入五花肉小火煸炒,
这个时候需要多煸炒一会,让五花肉肥的出油,这样炒菜的味道香,肉筋道有嚼劲!
㈢:五花肉一半成金黄色放入芹菜,小火煸炒2分钟,这个时候不能用大火火大芹菜容易有糊味,
感觉芹菜要出水的状态时,加入耗油,老抽,盐味调味,这个时候需要开大火炒一下,火小芹菜出水味道就不太好,而且芹菜口感就不会脆了。
㈣:大火接着炒2分钟左右,感觉锅里没有水了,味道都跑到芹菜里和肉上面了,这个就可以来点生粉勾芡即可出锅,(不喜欢放生粉的可以不用放哦!)地道的家常芹菜炒肉就做好。上成品图:
制作要点总结:
⑴:芹菜改刀方法比较家常,这样改刀后芹菜容易入味而且易熟,做出来口感脆,虽然看上去不太美观,但是这样做入味好吃这才是家常菜最重要的。
⑵:炒这道菜时不需要把芹菜过水或者过油,原汁原味才是家里的味道。
⑶:制作时不用加水,也不要怕糊锅,开火的顺序:先小火炒→在大火收汁,这样芹菜爽脆可口。
⑷:最关键是五花肉和葱花要炒成金黄色,这样从香味浓,五花肉不油腻有嚼劲,芹菜炒的时候不易过头,影响口感!
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