鲍鱼是海产品中的珍品，近几年也走进普通百姓家的餐桌，自己来做鲍鱼炖土豆，在家里也能享受平常大酒店中的美味佳肴。
所需配料生抽适量精盐适量红辣椒1个葱姜汁适量味精适量土豆3个大蒜1头半料酒适量白糖适量胡椒粉适量蚝油适量青辣椒1个鲍鱼8只黄酒适量1.准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
2.准备土豆，清洗干净去皮备用。
3.准备大蒜，剥皮备用。
4.准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
5.准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
6.准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。
7.淀粉加水，调为水淀粉备用。
8.准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。
9.用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。
10.用刀在鲍鱼表面打上花刀。
11.支锅加热，加入少许葱油。
12.把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
13.捞出控油备用。
14.把土豆切成滚刀块。
15.把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。
16.另拿一个锅烧热，加入少许葱油。
17.放入大蒜煸炒至金黄色。
18.开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。
19.放入鲍鱼，淋点白醋。
20.放入蒸好的土豆。
21.加入少许清水烧开。
22.转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
23.加入红青椒圈。
24.分次淋入水淀粉勾芡。
25.淋入葱油，可以出锅了。
26.出锅摆盘。
27.换个角度。
28.再换个角度。
29.成品图。
