长豆角是我们日常生活中很常见的蔬菜,也是一种营养价值很高的食材。长豆角中的蛋白质含量丰富,且容易被肠胃消化和吸收。除了蛋白质,还含有碳水化合物、各种维生素、微量元素等有益物质,常吃有健脾利湿、补中益气、促进肠胃消化、增强食欲、提高机体免疫力等食用好处。同时,长豆角中的磷脂,有促进胰岛素的分泌,是糖尿病患者的理想食品!
长豆角真的是营养又好吃,学会这七种健康吃法,天天吃也不厌,营养又好吃,做法也简单,喜欢就试试吧!
第一道:土豆炒豆角 (健脾利湿、养胃益气、促进肠胃消化、增强食欲)
准备食材: 土豆2个(300克左右)、长豆角150克、洋葱少许、姜
第一步:
首先把豆角掐掉头尾和烂的部份,放入水里浸泡十分钟,切记水里要事先加少许盐和面粉,十分钟后再清洗干净,再切成小豆丁;接着,把准备好的两个土豆削一下皮,洗净后再切成小豆丁差不多大小的土豆丁;再准备少许洋葱切成小丁,姜切细条,备用!
第二步:
全部食材已经处理好了!准备一个小碗加入适量盐、半勺生粉和蚝油,再加半碗水兑开,备用!
第三步:
准备一个干净的锅,加3、4碗水烧开后,将土豆丁倒入锅里焯一下水,先焯3、4分钟,再倒入豆角丁,继续焯水2分钟,焯熟就可以捞起,沥水备用!
第四步:
起锅烧油,下入洋葱丁和姜一起煸炒,炒出香味后,再把土豆丁和豆角丁一起倒入锅里,继续炒上一分钟,让土豆和豆角都吸收一下香味 ,再倒入之前调好的料水。
第五步:
再次烧开后,倒入葱花,开始翻炒收汁,等汁水收浓稠就可以关火,出锅!土豆这样做,简单开胃、色泽诱人、汁浓味香,真好吃又健脾祛湿,很适合大人小孩吃。上桌后,我家小孩很喜欢把它和米饭一起拌着吃!
第二道:长豆角懒人包子
准备食材: 长豆角、胡萝卜、鸡蛋
第一步:
购买豆角时,尽量挑选嫩的,口感更好。然后把豆角的头尾以及长虫的部分摘除,再洗干净,太长了就折成两三段。同时,把准备好的胡萝卜切成片。准备一个干净的锅,加水烧开后,再把豆角和胡萝卜丢入锅里焯水。大概焯水两三分钟,把豆角和胡萝卜都焯熟了,再捞起,备用!
第二步:
准备一个小碗,打入两个土鸡蛋,搅打成鸡蛋液,备用!再把锅烧热,倒入少许油,油烧热后,倒入鸡蛋液,用筷子像转圈圈地搅动,炒成炒鸡蛋碎就可以出锅,备用!
第三步:
接下来,把焯熟的豆角切成细小丁,胡萝卜同样切成细小丁,再切少许葱花,用来增加香味。
第四步:
切好,一起装入大碗里,放上炒鸡蛋,再来加入适量盐、一勺蚝油和适量食用油,用筷子翻拌均匀,喜欢重口味一些的,还可以加入生抽、胡椒粉、辣椒粉、鸡精等调料。
第五步:
准备一些买回来的饺子皮,拿5至10个为一叠,先在饺子皮边上捏紧,再放在案板上,用擀面杖来擀,整叠一起擀开。
第六步:
擀成薄薄的饺子皮,像馄饨皮那样薄就可以了,再一张一张地扯开。
第七步:
拿一张薄饺子皮,放上馅料,喜欢做个大些,可以多放点馅料,像包包子一样封口,也可以简单粗暴地抓紧封口,做成圆包子那样,一个生坯就做好了,是不是很简单呢?
第八步:
全部做好后,把封口朝下,均匀间隔码在碟子上。等锅里的水烧开后,就可以上锅蒸了,开大火蒸十分钟就可以了。
第九步:
蒸好就可以开盖了,由于皮薄,一开盖,豆角包子出现瞬间收缩。简单粗暴的快手营养早餐就做好了,第一次这样做,入口清淡味香又鲜美好吃,真心很不错哦!我家丈夫和孩子都说好吃,这一碟全被我家小孩吃光了!
第三道:豆角土豆丸子
食材: 豆角1把、土豆1个、香葱白
第一步:
准备一个土豆,把皮削干净,洗净后切成土豆小丁,拿个小碟子装起来,放入锅里隔水蒸熟,大概蒸10分钟就可以了。
第二步:
把豆角的头尾以及烂豆部份一起掐掉,放入盆里,加一点点碱粉、一勺盐、水,浸泡十分钟后再清洗干净,切成豆角小丁。
第三步:
锅里烧一些开水,把切好的豆角倒入锅里焯水,焯水3分钟,焯熟捞出,沥水后装到干净的大盆里。
第四步:
把蒸熟的土豆也倒在大盆里,加入少许盐、少许蚝油,翻拌均匀,腌制3分钟入味后,加入一小汤勺生粉,分次加入少许面粉,边加边搅拌。
第五步:
搅拌至抓起来能成团就可以了!
第六步:
准备两个干净的蒸碟,先抹点食用油防沾。接着,把手洗湿,抓起适量,用一个手反复抓捏成滚圆的丸子,大小自己喜欢就好!这样做法是很简单又快速,不一会就全部做好,刚好两大碟!
第七步:
准备一个小碗,切一点葱白花放入碗,加入两勺生抽和少许油,再加点温开兑成蘸料!喜欢吃辣的可以加点胡椒粉!
第八步:
准备一个蒸锅,先将蘸料碗放底层,分层放入蒸锅,开大火烧开,直接用大火蒸10至15分钟!
第九步:
蒸好后拿出来,放至温热,夹到蘸料碗里,裹上蘸料就能吃了。 豆角加一个土豆做成这样的丸子,口感丰富、鲜香入味,一口一个吃着香又过瘾,喜欢就试试吧!
第四道:紫苏炒豆角
准备食材: 紫苏1把、豆角1小扎、鸡蛋2个
第一步:
首先把买回来的紫苏处理一下,把嫩叶一朵一朵摘下来,放入盆里,其余老梗老叶和烂叶就可以丟掉不要,并加入没过紫苏的清水,再加入少许面粉,浸泡十分钟后再清洗干净。买回来的豆角同样摘除头尾和烂的部分丢掉,放入另一个盆里,加入没过豆角的清水,再加入少许盐、少许面粉,浸泡十分钟后再清洗干净。
第二步:
紫苏已经泡十分钟了,先清洗干净,再换一盆干净的水,把紫苏放入水,双手抓起紫苏进行揉搓,把紫苏里面带苦涩味的汁水给搓出来 ,搓到水的色泽变深后就倒掉,再换一盆干净的水,一般要换两三次水就搓好了,捞起抓干水分,备用!
第三步:
准备一个小锅,加水烧开后,把清洗干净的豆角倒入锅里焯水,大概焯水2分钟,焯至豆角变色就可以关火,捞起来。
第四步:
接下来,把需要切的食材切一下,紫苏切成细碎,豆角也切成细小丁。
第五步:
准备一个干净的大碗,丢入一小块客家嫩豆腐,用勺压烂后,倒入豆角丁和紫苏末,再打入两个土鸡蛋,用筷子充分翻拌均匀。再按个人口味,加入适量盐,继续翻拌均匀,喜欢吃辣的也可以加点胡椒粉。这里嫩豆腐的分量比较少,大概也就50克左右,大家也可以不放。
第六步:
准备一个干净的平底锅,先加入适量油,用锅铲把油抹开后,再倒入锅里。直接用筷子摊开 ,摊均匀一些,用中火或中小火慢煎。
第七步:
煎至底面凝固,变成金黄色,用锅铲翻一下面 ,翻好面再继续煎上一分钟,再次煎至金黄 色,就可以用锅铲炒均匀,并把比较大块的弄成小块,炒好就可以关火,出锅! 这道营养又开胃下饭的紫苏豆腐鸡蛋炒豆角就做好了!真的是看着香,闻着也香,吃着就更香。
第五道:肉丝胡萝卜炒豆角
准备食材: 嫩豆角250克、瘦肉150克、胡萝卜少许、姜、蒜
第一步:
先用手把豆角掐成5至6厘米的小段,并去掉头尾以及烂豆,然后清洗干净,沥水备用。
第二步:
把胡萝卜削掉外皮,清洗干净,切成胡萝卜丝;再切一些蒜片和姜片装碟,备用。
第三步:
把瘦肉冲洗一下,切成肉丝,放入小碟中,加入半茶匙玉米淀粉、半茶匙油拌均匀腌制十分钟。
第四步:
全部食材准备好了,开始炒菜!往干净的锅里下入1茶匙油,放入蒜片、姜片炒一炒,倒入肉丝滑炒至变白。
第五步:
炒至变白后,加入2茶匙生抽翻炒均匀,炒至5至6成熟。 第六步: 把豆角也倒入锅里,大火翻炒一分钟,再加入小半碗清水烧开,盖上盖焖煮至豆角熟透。(豆角也可以提前焯水至变色,等瘦肉丝炒至8成熟后,再和豆角一起炒)
第七步:
豆角已经熟了,加入适量盐、1茶匙蚝油(蚝油可以提鲜,可加也可不加,随你喜欢),翻炒收汁即可关火,盛碟!一碟荤素搭配、营养美味又下饭的豆角炒肉丝就做好了。 第六道:
鸡蛋炒豆角 准备食材: 豆角150克、鸡蛋2个、蒜 第一步: 先把豆角的头尾掐掉不要,烂豆部份也掐掉,然后清洗干净,再切成小丁,再把蒜切成蒜片。
第二步:
把鸡蛋打入碗里,打成鸡蛋液。
第三步:
全部食材准备好了,开始炒菜!往干净的不沾锅里下入适量油,倒入鸡蛋液,小火煎至金黄色,再用锅铲弄碎装碗,备用。 第四步: 再往锅里下入一些油,放入蒜片炒一炒,倒入豆角翻炒至变色。
第五步:
豆角炒变色后,把炒鸡蛋也倒入锅里翻炒半分钟,再加入适量盐、1茶匙蚝油翻炒均匀就可以关火了。(如果家有香葱,放些葱花更香浓美味)
第七道:豆角炒肉丁
准备食材: 豆角200克、瘦肉150克、胡萝卜适量、姜、蒜、葱
第一步:
先将豆角用清水,少许盐浸泡几分钟,再放少许面粉清洗干净。把胡萝卜削皮,和蒜,姜一起洗干净,再把豆角切小丁,胡萝卜切小丁,姜切小片,蒜切片备用。
第二步:
切点葱花另装碗,这是最后才放的,有增香作用。
第三步:
最后把瘦肉也洗干净,切片,然后切小条,再切小丁,放入碗里,再加入少许料酒,少许玉米淀粉拌均匀腌制十分钟。
第四步:
全部食准备好后,开始炒菜!锅里下入适量油,把姜片,蒜片放入锅里炒一下,倒入肉末滑炒至变白。
第五步:
然后加入一小勺生抽,半小勺老抽,四分之一勺胡椒粉翻炒20秒,再倒入胡萝卜丁翻炒半分钟。(中途加入2勺清水防炒焦)
第六步:
这时把豆角丁也倒入锅里,继续翻炒至豆角丁完全变色。
第七步:
豆角比较嫩,炒至完全变色就熟了,这时可以加入适量盐,蚝油,葱花翻炒均匀。 第九步: 翻炒均匀就可以关火了,盛碟!简单美味又下饭的肉末豆角就做好了,色泽也很诱人哦!