本文专家：
国家二级公共营养师 马岚
国家二级公共营养师 黄伟
营养与食品卫生学硕士 滕建华
买黑木耳，两面越黑的越好？并不是！
木耳这样的才好
挑选黑木耳并不是越黑越好，正常的黑木耳应该是一面偏黑，一面偏灰，并不是两面均黑。
真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色。一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。然而，被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。
同时，好木耳叶薄、卷曲紧缩，有韧劲，不易捏碎。另外，好木耳尝起来有浑厚鲜味，掺假木耳有涩味。
所以，在选购木耳时，大家最好不要选两面黑的木耳，一面褐色一面灰色的较好。
木耳吃前不妨先焯水一般，我们在市场上买的都是干木耳，回家泡发，食用前最好用热水焯熟，不过时间不宜太久。
焯水有两方面作用，一方面可以更好的提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，焯水后更易被人体吸收。另一方面，焯水可除去木耳的土腥味。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯下，以减少剩余毒素。
本文参考资料：
①《健康时报》2015-09-17《别买两面黑的木耳》
②《健康时报》2013-10-21《你未必会挑好木耳》
③《健康时报》2015-04-16《木耳焯水能去毒》
编辑：郑新颖
木耳怎么分辨好坏（木耳越黑质量越好）
2024-11-22 12:44:21 作者:南岸末阴 网址:https://m.xinb2b.cn/sport/vvf196192.html
- 漂亮书生根据什么小说改编（漂亮书生剧情简介）
- 2024-11-22漂亮书生剧情简介《漂亮书生》翻拍自韩剧《成均馆绯闻》,由韩国作家郑恩阙的小说《成均馆儒生们的日子》改编剧情简介家境贫寒的雪文曦以抄书代写为生，却阴差阳错地撞见了云国刺史之子风承骏风承骏赏识她的才华，暗中设局，令雪文曦。
- 鸡肉如何焯水才正确（鸡肉怎样焯水才正确）
- 2024-11-22鸡肉怎样焯水才正确将购鸡肉，洗净切块，锅中烧开水，放入洗干净的鸡块锅沸腾后，撇去浮起来沫用漏勺捞出控水即可鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补身体的作用鸡肉很容易被人体吸收利用。
- 世界首台计算机是谁发明的（世界第一台计算机发明人）
- 2024-11-22世界第一台计算机发明人“谁发明了世界上第一台计算机？”对于这个问题，相信十有八九之人都会认为美国1946年，美国人摩彻利和埃卡特基制造的“世界第一台计算机”，这台计算机叫“埃尼亚克”——一个占地170平米、重30吨、174。
- 什么发动机功率不虚标（发动机标定到底是个什么玩意）
- 2024-11-22发动机标定到底是个什么玩意【卡车之家原创】常年在卡车之家官网上混迹的卡友可能会听到这样一个名词：标定一些见多识广的卡友更是经常听说整车标定、发动机标定这类的字眼那标定到底是个什么玩意？对于每天经常接触标定的标定工程师或汽车工程。
- 崇州景点有哪些地方（崇州有哪些好玩的景点）
- 2024-11-22崇州有哪些好玩的景点罨画池罨画池位于城区中心，南邻文庙，东连陆游祠，素有川西名园之称，是全国重点文物保护单位，国家AAA级旅游景区曾称“东亭”“东湖”园中有琴鹤堂、问梅山馆、瞑琴待鹤之轩、琴鹤桥等，罨画池有水面约22亩，。
- 降落伞是什么原理（降落伞是怎样发展来的）
- 2024-11-22降落伞是怎样发展来的降落伞是如何发展而来的？人类历史上关于降落伞概念最早记录的人是15世纪的达·芬奇，他曾经在草纸上绘制过一个人体大小的降落伞带着一个人漂浮在空中当时世界上还没有关于飞行的概念据说，达·芬奇研究这种装置的。
- 李清照的故事原文及翻译（金石录后序-李清照）
- 2024-11-22金石录后序-李清照☀中国好诗词，风雅颂古今！中国好诗词打造最纯粹的诗词分享平台！品读、鉴赏经典诗词歌赋，分享、交流精美原创文学不一样的文学阅读体验，不一样的中国传统文化传播欢迎各位关注，同时也欢迎各位投稿！金石录后序右。
- 钻石净度级别各个标准（钻石净度等级VS是什么水平）
- 2024-11-22钻石净度等级VS是什么水平国际上的GIA钻石分级系统，从不同方面将钻石分为不同的等级，也就是我们所熟知的4C分级标准钻石净度就是4C标准的其中一个方面，那么，钻石净度等级VS是什么水平呢?其实对于净度来说，VS级别的钻石净度已。
- 亚麻籽有毒吗可食用吗（亚麻籽含有毒成分）
- 2024-11-22亚麻籽含有毒成分亚麻，又称胡麻，属亚麻科亚麻属一年或多年生草本植物，我国主要种植区域在北方，如甘肃、陕西、河北、内蒙古、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江等地，一般用于榨取食用油——亚麻籽油因为亚麻籽油含有高比例的α-亚。
- 王勃 徐峥有什么新电影
- 2024-11-22王勃 徐峥有什么新电影2014年9月30号上映《心花路放》由黄渤、徐峥等主演 电影讲述了在生活中遭遇了情感危机的耿浩（黄渤饰），陷入难以自拔的痛苦之中，好友郝义（徐峥饰）为了帮助他，带着耿浩开始了一段非常搞笑的疯狂之旅于。
- 两个人相互喜欢会有的感觉（两个人互相喜欢）
- 2024-11-22两个人互相喜欢爱情，暗恋总是很辛苦的当我们单方面喜欢对方的时候，我们爱却不能，这往往让我们很痛苦，让我们怀疑自己一个人单方面喜欢我们的时候，被喜欢是好事，但是被不喜欢的人喜欢就很麻烦了当时明明不喜欢，却要一直处理，。
- 做了什么好吃的老公儿子都在夸（老婆下厨做了2菜1汤晒圈火了）
- 2024-11-22老婆下厨做了2菜1汤晒圈火了今天是老公生日，但孩子不在家，一家三口不能聚在一起，且现着疫情也有反复，因此老公说就不出去家不过生活应该有仪式感，即使在家，也要做上几道菜夫妻俩简单的庆祝一下今天买了他爱吃的鳝鱼，还买了一只土鸡，花了。