​导读：立夏之前，这菜是个宝！简单一做就上桌，孩子要多吃，一斤才8块钱

转眼立夏将至，万物皆此生长，气温也逐步上升，对于这个季节的愿望，那便是吃得舒服一些，身上的肉肉少一些，仅此而已，有没有和小简一样愿望的？

在这个换季的时节，除了要注意保暖以外，食补也尤为关键！在咱们中国人眼里，最滋补的食物非鸡汤莫属了，一碗香味浓郁的鸡汤下肚，整个人都舒服了，所以它一直是我们餐桌上的常客。但是关注吃鸡的真相，您又了解多少呢？

1；鸡肉的营养远高于鸡汤，所以吃肉一定要喝汤。2；母鸡用来炖汤，公鸡用来炒制。3；无论炖汤还是辣炒，最佳辅料是蘑菇和土豆。4；鸡皮中含有大量油脂，食用时可以去掉。5；鸡身上最安全的部分，您知道是哪吗？小简偷偷告诉你，是鸡心！

相对于鸡身上的其它器官来说，鸡心是最安全的，既没有鸡脖子所含的血管，也没有鸡胗含有的代谢物，更没有鸡屁股中的有害物质。其它部位只可偶尔品尝一下，唯有鸡心，才可经常食用。鸡心的营养价值非常丰富，还含有其它人体所需的营养物质。

鸡心的做法也比较广泛，煮着吃，炸着吃，蒸着吃，无论怎么做都好吃！今天小简教您一种不一样的做法，既没有炸着那样腻，也没有煮着那样柴，我们采用的是【温拌】的一种做法。

所谓的【温拌】，就是将新鲜食材通过煮制的方式，加热至断生，然后再加入适量辅料制作而成！一起看看详细做法吧……

所需食材：新鲜鸡心，小葱，红辣椒，蚝油，白糖，花椒油。

做法，1：买回的鸡心处理干净，沸水下锅汆烫2分钟，捞出洗净浮沫。

2：另起锅加入清水烧沸，放入葱姜片，料酒，黄豆酱油，盐，老抽，香叶，八角，桂皮，放入鸡心，小火煮10分钟，关火焖一会即可，放置自然凉透，然后切成两半。

3：小葱摘洗干净，切成段，红尖椒切成细长条，准备好待用。

4：将鸡心和小葱，辣椒混合，然后加入蚝油，生抽，白糖，花椒油，轻轻抓拌均匀即可。

技术要领总结：

1：鸡心买回之后，要先把上面的气管摘掉，然后再用清水浸泡2小时，这样能去除腥味。

2：煮的时候，时间不要太长，10分钟左右就可以了，关火后再浸泡一会，让其入味。

3：拌制时，因为之前煮的时候已经入味，所以拌的时候，就不要再放盐了，不然咸的没法吃。

4：这道菜不要少了花椒油，它才是提味的关键，一定要记住，如果实在不喜欢花椒油的味儿，也可以换成香油，也不错。

进入5月了，在立夏节气到来之前，别错过这道菜，尤其是孩子更要多吃，补充营养的同时，增加身体抵抗力，再说鸡心的价格也不贵，我买的是8块钱一斤，一斤能拌两大盘！鸡心这样做，感觉比鲍鱼还香，有时间您也试试吧！

好了，今天的内容就分享到这儿，详细做法，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

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