松茸最简单做法(特色松茸菜品九款做法)
松茸最简单做法(特色松茸菜品九款做法)
2024-11-22 03:36:22  作者:徒熷伤悲  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/ucu363153.html
绝味松茸


主料:松茸

辅料:小葱头、辣椒丝和咸肉片

调料:辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱

做法:

1、把松茸切成片,入锅加黄油煎至两面色金黄时,盛出来放入高汤锅里,加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱,煨入味便捞出来沥去汁水。

2、净锅上火放油,下干辣椒丝和咸肉片炒香,再加入松茸片和小葱头继续炒,出锅盛于石板餐具上,即成。


清汤菜胆竹笙炖松茸


主料:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克

调料:盐适量、鸡汤300克

做法:

1、松茸洗净,切成小片待用。

2、竹笙泡水,切成小段待用。

3、娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。

4、枸杞子泡水待用。

5、将所有原料汆水,放碗中,加入清鸡汤,略调味,上蒸锅蒸1个小时即成。

特点:

鲜美无比的山珍汤,松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息;竹笙吸饱了鸡汤的鲜味,尤其爽脆甜嫩;娃娃菜炖到绵软,入口即化。


百粒松茸球


原料:鲜松茸50克,去皮马蹄、吐司面包粒各150克,荠菜500克,特色鱼虾胶300克。

调料:A料(盐、味精各10克),熟猪油30克,鸡汤50克,湿淀粉10克,色拉油2千克(约耗100克)。

制作:

1、松茸、马蹄、荠菜分别切成小粒;锅内放入熟猪油,烧至四成热时,放入切好的蔬菜粒,小火炒香,下入鸡汤、A料,小火烧开,用湿淀粉勾芡,取出即成 馅心。

2、馅心放凉后用特色鱼虾胶包裹,粘上面包粒,入烧至五六成热的色拉油中,小火浸炸4分钟至色泽金黄,取出控油,装入盘中即可。

特色鱼虾胶:

墨鱼、青虾、青鱼分别斩成蓉,按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉,加入盐10克、食粉1.5克,朝一个方向搅打至起胶,再加入味精1克、白糖2.5克,朝一个方向搅拌均匀,然后放入马蹄粉15克、生粉10克拌匀。

关键:面包一定要选择孔隙大一点的,这种面包吸油能力差,弹性也好,而且放置一段时间后也不会发干。

为何墨鱼、青虾、青鱼要搭配使用?

如果单用墨鱼或者青虾制胶,成本太高,而且墨鱼制作好的胶一经烹调即收缩,严重影响成品的造型。加入青鱼胶后,除了成本降低下来之外,做好的胶香味更充足。

香烤松茸菌


原料:松茸,松子油,自制味汁。

制法:

1、将石板用烤箱烤热,取出,表面均匀涂抹松子油;

2、将新鲜的松茸切片,放在石板上烤熟,连同石板一起上桌,配味汁碟即可。

点评:

新鲜松茸适合非常简单的烹饪方法,如这样轻轻地烤一下,既保存了其原汁原味,对于不喜生食的顾客来说又是全熟的口感,鲜美清香,回味无穷。

味汁的制法:

将辣鲜露、生抽、老抽混合均匀,备用;将洋葱、胡萝卜、香菜、皱皮椒、小米辣、大蒜、香芹改刀,放入水中大火煮45分钟,过滤,加调好的辣鲜露,加小米辣、蒜片、香菜末即可。


养生松茸功夫汤


原料:松茸80克。

调料:味粉20克,顶汤800克,盐70克。

做法:

1、鲜松茸切片,放入盐水(水100:盐8)中浸泡2小时后捞出,汆水备用。

2、将松茸和汤放入器皿,加入顶汤,调料调味,蒸1小时即可。

顶汤:

1、鲜松茸15克,老鸡7千克,黄油老鸡8千克,赤肉5千克,鸡爪2千克,水6千克,火腿20千克,元肉10千克。

2、将荤原料全部汆水,再浸泡3个小时,然后所有原料蒸8小时后,取汤备用。


宫保鲜松茸


口味:煳辣荔枝味

做法:

1、鲜松茸放鲜汤锅里煨入味后,捞出来切丁并拍上生粉,然后下入油锅炸酥了捞出;夏果也投入油锅炸香了捞出。

2、锅里放油烧热,先下大葱颗、干辣椒节、姜片和鲜花椒炝香,再倒入松茸丁、青红椒颗翻炒匀,烹入酸甜味汁后再炒匀,起锅前撒入夏果便成菜。


松茸烧牛腩


原料:

牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量

制法:

1、把牛腩切成1、5厘米见方的块,冲净血水后,投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里汆一水。另把松茸切成块,然后放到加有盐的鲜汤锅里煨入味。

2、锅里放色拉油烧热,投入洋葱块、甜椒块、姜片和八角先一起炒香,掺鲜汤烧开后,倒进高压锅并加入牛腩块,待压30分钟揭盖放汽后,拣出牛腩块并滤取原汤待用。

3、把牛腩块和原汤倒进炒锅,放入松茸块并加海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油和美极鲜酱油调味,烧几分钟再下青红美人椒节,翻匀便可出锅装盘。


铁盘焗松茸


制作:

1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。

2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜心垫底后,把松茸片摆上去,焗至香味飘出来时,淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁,即成。


石锅松茸萝卜


原料:冰鲜松茸6个,白萝卜150克,胡萝卜20克。

调料:鸡汤1000克,盐8克。

制作流程:

1、松茸自然解冻,沥干水分,入烧至冒虾眼泡的热水汆烫10秒钟。

2、白萝卜去皮,改刀成圆片,胡萝片切等大的片,二者一同入沸水(水中加盐)焯1分钟去异味,捞出沥干水分。

3、砂锅内倒入鸡汤,加盐调味,下入萝卜片摆成环形,覆膜入蒸箱蒸12分钟,取出放入松茸菌,再入蒸箱蒸3分钟即成。

制作关键:

松茸蒸制时间过长容易褪色,所以要在萝卜蒸好后,再下入松茸同蒸3分钟,这样其褪色不明显,不会将清鸡汤“染”成茶色,失去清爽的卖相。

  • 小米手环2使用体验(小米手环2代使用测评)
  • 2024-11-22小米手环2代使用测评自去年6月小米发布2代小米手环以来已近一年时间,身边朋友使用的越来越多,不断有朋友向我安利说如何如何好用两个月前,作为38节的福利单位给每人发了一个,于是笔者也终于可以享受到小米科技的魅力了佩戴了两个。
  • 中考数学必考知识点及题型(中考数学常考的知识点归纳与总结)
  • 2024-11-22中考数学常考的知识点归纳与总结【七年级上册】有理数、整式的加减、一元一次方程、图形的初步认识(1)有理数:是初中数学的基础内容,中考试题中分值约为3-6分,多以选择题,填空题,计算题的形式出现,难易度属于简单考察内容:有理数以及混。
  • 有屠人货肉归的货是什么意思(有屠人货肉归出自哪里)
  • 2024-11-22有屠人货肉归出自哪里货:名作动,卖“有屠人货肉归”出自文言文《屠户吹狼》原文:有屠人货肉归,日已暮,欻一狼来瞰担中肉,似甚涎垂;步亦步,尾行数里屠惧,示之以刃,少却;及走,又从之屠无计,默念狼所欲者肉,不如姑悬诸树而蚤取。
  • amd rx顶级显卡(AMD经理4G显存已不够用)
  • 2024-11-22AMD经理4G显存已不够用Hello大家好,我是兼容机之家的小牛近日,AMDRadeon和游戏事业部产品营销经理AditBhutani在推特上称4G显存的显卡已经无法承担运行3A游戏大作的任务了,通过他的测试,RX5500XT。
  • 炖泡菜做法窍门(炖泡菜怎么做)
  • 2024-11-22炖泡菜怎么做炖泡菜很简单关键是选泡菜一定要用已经酸了的泡菜一次性杯子两杯的量两杯半到三杯水泡菜锅里放一勺鳀鱼汁两勺酱油(韩国食品点应该都能买到)葱段切小段放入烧开后转小火大概炖十五到二十分钟感觉太干了可以加点热水。
  • 法律规定请假一般提前几天 每个月痛苦的那几天可以不上班吗
  • 2024-11-22法律规定请假一般提前几天 每个月痛苦的那几天可以不上班吗日前,深圳市人社局近日在答复政协委员程宗玉《关于保障女职工享有生理假期的提案》时称,《女职工保健工作规定》明确规定,患有重度痛经及月经过多的女职工,经确诊后,月经期间可适当给予1至2天的休假消息一出,。
  • 伽马射线暴 最新研究(国际最新天文学研究)
  • 2024-11-22国际最新天文学研究中新网北京12月8日电(记者孙自法)国际著名学术期刊《自然》及专业期刊《自然-天文学》最新发表针对伽马射线暴(GRB)的5篇天文学论文,共同描述了一个起源更像短伽马射线暴的长伽马射线暴这项新发现的“奇。
  • 网上假黑糖副作用(毒牛奶假蜂蜜鸦片糖浆)
  • 2024-11-22毒牛奶假蜂蜜鸦片糖浆大家好我是大脸喵食品安全这件事应该是大家都非常重视的问题之一现在很多人都选择海外代购最重要的原因就是放心但其实在一百多年前的美国那里的食物造假现象要比我们现在还恐怖得多01泔水奶&鸦片糖浆19。
  • 积食脾虚用焦三仙搭配什么效果好(积食清理神器焦三仙的故事)
  • 2024-11-22积食清理神器焦三仙的故事作者:南部战区总医院吴琼焦三仙今天早上在办公室,我问同事:“你知道焦三仙吗?”他想了半天,弱弱的答了一句:“哪个神仙啊?不太清楚耶!”其实,焦三仙它非神仙,而是由三味具有健脾消食功效的中药组成现代社会。
  • 吃完生大蒜后怎样快速除口臭(如何摆脱吃大蒜带来的口臭)
  • 2024-11-22如何摆脱吃大蒜带来的口臭如何摆脱吃大蒜带来的口臭?要回答这个问题,首先需要搞清楚大蒜味的来源研究已知,大蒜素及其衍生物尤其是烯丙基甲基硫醚(AMS)是散发大蒜特殊气味的化学物质大蒜味还有一个特点,就是自然环境下的囫囵大蒜并不。