所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,下面我们就来聊聊关于中央厨房是什么意思?接下来我们就一起去了解一下吧!
中央厨房是什么意思
所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。
中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。