每年的11月是洛神花盛开的季节,这是一种具有药物价值的植物,学名“玫瑰茄”,又称“红桃K”,其花朵呈现圆锥状或不规则形状,花萼呈紫红色,被称作植物界的“红宝石”,美丽妖娆。它气味清香略带酸,含有丰富的维C和花青素,对女人来说,是非常有好处的。生活中我们常见多为洛神花茶,实际上它还可以用作于甜点的制作,做成果酱、果脯,同样可以发挥其作用。
看着这一堆堆鲜红鲜红的洛神花,不能辜负了自然给予我们的各种美味,所以趁新鲜洛神花上市的季节赶紧做点酱备着。市面上卖的花酱都不便宜,且为了长时间保存都有放添加剂,用自己做的洛神花酱可以沾着面包和馒头吃,冲水喝也十分不错,绝对没有添加剂,关键真的好吃极了,酸酸甜甜的,现在把制作方法发给大家一起分享哈,有喜欢的亲们可以试试。
洛神花酱
【做法】:1、准备一盆清水,放一小撮食盐搅拌融化成淡盐水,把洛神花浸泡半小时,这一步是为了去杂质,看看有没有小虫子。
2、把洛神花瓣摘下来洗干净,里边的绿色芯不要,因为花蕊含有小毛刺,很容易剌到手。
3、把所有花瓣片放入料理机里打碎。
4、不粘锅放入洛神花和冰糖(熬花酱最好用玻璃锅或者是不锈钢锅,不要用铁锅),大火烧开后转小火熬煮,熬的中途要记得翻拌以免糊锅底,洛神花偏酸,如果觉得酸可以再加糖,糖是很好的防腐剂,熬洛神花的时候另起一锅高温消毒煮瓶子。
5、煮至颜色变深变得浓稠,直到成酱的状态就可以关火,这个过程有点煎熬啊!
趁热装入消毒的玻璃瓶中盖好瓶盖倒置,彻底放凉后放入冰箱可保存一个月左右,开盖后要尽快食用完哦!浓郁的颜色,酸甜的口感,家人都非常喜欢,而且简单易学,试试动手做吧。
【小提示】:
1、洛神花瓣要洗干净,多洗几遍,尽可能去除花瓣里的杂质。
2、洛神花本身很酸,所以洛神花果酱比一般果酱多放一些冰糖。糖本身也是很好的天然防腐剂。
3、消毒好的自制果酱需在冰箱存放,自己熬制的洛神花酱没放添加剂,为了保证花酱的新鲜口感,尽可能还是提前食用完。