荷兰豆,其实就是豌豆的一种,虽然叫做荷兰豆,但却并非产自荷兰,至于为啥叫这么名字,我也是比较迷惑的颜色翠绿,口感脆嫩,味道清香,在各种蔬菜中,是非常受欢迎的一种,接下来我们就来聊聊关于荷兰豆怎么炒好吃又不变色?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
荷兰豆怎么炒好吃又不变色
炒荷兰豆,切忌直接下锅,大厨教你一招,脆嫩又翠绿,营养不流失荷兰豆,其实就是豌豆的一种,虽然叫做荷兰豆,但却并非产自荷兰,至于为啥叫这么名字,我也是比较迷惑的。颜色翠绿,口感脆嫩,味道清香,在各种蔬菜中,是非常受欢迎的一种。
荷兰豆除了好吃之外,它的营养价值同样不可小觑,其中蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素等,含量都是很高的,常吃的话还可以起到润肠通便、美容养颜等效果,大人孩子都爱吃,老少皆宜。
荷兰豆,特别适合夏天吃,毕竟夏天要多吃点营养高、口感清淡的素菜,炒荷兰豆就是它的家常做法之一。但是为什么许多人炒出来的荷兰豆,颜色发黄又不爽脆呢,原来炒的时候切忌直接下锅。要想脆嫩又翠绿,营养不流失,大厨教你关键1步。
【炒荷兰豆】配方:荷兰豆、大蒜、盐、鸡精、食用油、腊肠
1、把荷兰豆的两端的筋膜撕掉,将其放在水里清洗干净,要想颜色翠绿,营养不流失的话,接下来要进行最关键的1步——焯水。
2、锅中烧水,水开之后必须要倒上一勺盐,还有几滴食用油,这样能够保证荷兰豆不发黄。加上之后再把荷兰豆倒进去,焯烫2分钟的时间就可以了,时间太长也容易导致口感不佳。
3、焯烫后盛出,过一下凉水,然后控干水分待用。准备几瓣大蒜,把大蒜切成蒜末备用,如果感觉只炒荷兰豆,味道比较单调的话,我们还可以切几片腊肠放进去,炒出来口感更丰富。
4、锅内倒入少量的油,把油烧热之后放入蒜末煸炒,炒出香味之后,先把腊肠倒进去翻炒,炒到肥肉部分有点透明,并且大量出油就可以了,紧接着再倒入荷兰豆,继续翻炒3分钟。最后加上盐、鸡精调味,继续翻炒到荷兰豆彻底熟透,就可以出锅了。
烹饪妙招:
1、炒荷兰豆,切忌直接下锅,在下锅之前必须要做的1步就是焯水,能够保证颜色翠绿,营养不流失。
2、炒荷兰豆,不要贪图省事,炒的时间很短,荷兰豆一定要彻底炒熟才可以吃哦。