莴笋叶别再扔了，它是减脂的理想蔬菜，饱腹感强，营养比茎高多了

现在是吃莴笋的季节，我们大多数人吃莴笋的时候，把莴笋叶都丢掉了。

其实，莴笋叶比莴笋的营养更丰富：莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，

叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，

维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，

叶中还含有大量的钙。

据中国膳食指南里说：

莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、

维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，

尤其是膳食纤维含量很高。

另外，莴笋叶还含有丰富的膳食纤维和纤维素，这些纤维素在食用后在肠胃内吸水

膨胀，增加人的饱腹感，能够减少其它高能量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，

能够帮助肥胖者减肥瘦身。

莴笋叶中还含有一种莴苣素，它能够开胃健食，促进消化。

所以，莴笋叶别再丢掉了，我们可以用它来做个好吃的，清香美味，营养又减脂，

是瘦身的理想蔬菜，做法非常简单。

第一步：把莴笋叶子扒下来，放到清水里清洗干净。

第二步：锅中烧水，水开后，加几滴植物油，加植物油能够使莴笋叶焯水的时候，

青翠不变色；再加一勺食用盐，增加底味。

把洗干净的莴笋叶子放下去，焯水30秒。

焯水时间不能太长，太长了莴笋叶的营养就丢失了。

30秒后，把莴笋叶捞出来，过一遍凉水。

准备几瓣大蒜，拍一下，切成末。

再调一小碗水淀粉备用。

莴笋叶冷却后，拧干水分捞出来，用刀切成长段。

第三步：热锅烧油，炒青菜不要用菜籽油，有猪油是最好的，没有猪油就用玉米油，

或者花生油。油温6成热后，把大蒜末放入爆香。

蒜末爆香后，放入莴笋，大火翻炒。

翻炒30秒后，加适量的盐，翻炒5秒钟，加入水淀粉勾芡一下。

出锅前加点蚝油调味，再淋点明油，淋明油让青菜的色泽明亮好看。

翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

莴笋叶这样做，营养美味，比上海青，油麦菜还好吃，喜欢的赶紧试试吧。