导语:“黄米”和“小米”有什么区别?营养师:差别很大,别再乱买了
五谷杂粮是生活所需,柴米油盐是厨房必备!开春后,养生就变得尤为重要!除了要多吃一些时令的蔬菜瓜果以外,还要适当地喝点汤汤水水的东西!小米作为五谷之首,用其煲粥再合适不过了!清晨一碗热乎乎的小米粥下肚,整个人都舒服了!
不知道大家有没有发现,一种叫做黄米的食材,居然和小米长得很像!甚至还有不少人认为,小米就是黄米,黄米就是小米!其实这是大错特错,营养师跟我说,二者的区别很大,营养也差别很大,根本不是一种东西,今天咱们就来聊聊,什么是黄米,什么是小米,学会后可别再乱买了!
1:先来说说二者本质性的区别!
黄米就是糜子【méi zi】!在《舌尖上的中国》中就有明确的解释:糜子分为软糜子和硬糜子,软糜子又叫黍子,陕北的米酒就是用这种米制作而成的!而米糕则是用硬糜子做成的。硬糜子碾成的米就是我们口中所称的黄米!其颜色一般呈淡黄色,但没有明显的光泽。形状呈球形,每粒上面都有凹陷,颗粒比小米略大一些。
再来说说小米,其实就是我们所说的谷子,也叫做粟,是五谷之首,在我国种植历史高达5000多年!谷子去掉外壳后,就成了小米!细细观看您会发现,小米的颜色要比黄米更有光泽,而且颜色偏亮。颗粒感比较足,个头要比黄米略小一点!
2:再来聊聊小米和黄米的营养价值!
每100克小米中含有10.5克左右的蛋白质,而黄米只有9.7克左右!再来说一下它俩的矿物质含量,小米中含有9种人体所需的矿物质,而黄米只有4种!微量元素方面,黄米也远远不如小米!最后维生素含量小米也高于黄米,所以小米的营养价值要高于黄米!
3:再来说一下它俩的吃法!
小米适合煲粥,做小米饭,或者是用其入菜,都是非常不错的!由于小米的质地脆弱,营养又高,所以小米常常用来煲粥,小米粥不但有利于肠道的吸收,还能滋养脾胃。
黄米一般用来做炸糕,粽子,黄米馍馍……由于黄米黏性比较足,用其做粽子的比较多。做好的黄米粽子香甜软糯,还容易消化!做好的炸糕外酥里软,香甜可口。在陕西地区,很多人都喜欢用黄米做馍馍,入口清甜,令人回味无穷!
4:最后比较一下二者的价格!
根据某电商平台的价格,小米一斤在6块钱左右,产地不同,质量不同,价格可能略有浮动!本地超市的价格在5.5元一斤,并且是散装的!袋装的价格在12块钱每斤左右!黄米的价格跟小米,相差无几!黄米略低于小米,差不多5块钱左右。而且还包邮……
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