巴中晚报讯（记者 章敏）近日，市民杨 女士购买了一些新鲜银耳，准备为家人做一 顿银耳汤，却被朋友告知， “新鲜银耳有毒， 不能食用”对此，通江银耳科学技术研究所 专家表示，新鲜银耳中存在一些对人体有害 的物质，应尽量避免食用，下面我们就来聊聊关于银耳为什么不能天天吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

银耳为什么不能天天吃

巴中晚报讯（记者 章敏）近日，市民杨 女士购买了一些新鲜银耳，准备为家人做一 顿银耳汤，却被朋友告知， “新鲜银耳有毒， 不能食用。”对此，通江银耳科学技术研究所 专家表示，新鲜银耳中存在一些对人体有害 的物质，应尽量避免食用。

市民：街头买到新鲜银耳

20 日上午，杨女士在巴城街头购买了 几朵鲜银耳。“与市场上常见的干银耳不 同，鲜银耳就像开放的花朵，十分水灵、饱 满、漂亮，呈淡黄色，边缘薄薄的，很透明， 越 接 近 根 部 颜 色 越 深 ，还 带 有 树 木 的 香 味。”杨女士告诉晚报记者，摊贩称鲜银耳 产自通江县，不用泡发，简单冲洗后，在锅 中炖制十来分钟就可以吃了，口感会比干银 耳好很多。

杨女士将鲜银耳拍照发了朋友圈，正 准备为家人炖制银耳汤时，却接到朋友电 话。“朋友告诉我，鲜银耳不能吃，是有毒 的。这吓我一跳，真有毒的话，不可能没有 人监管吧，摊贩不可能拿来卖，淘宝上还专 门有人在卖鲜银耳。”杨女士说。

专家：建议少吃新鲜食用菌

通江银耳科学技术研究所所长赵树海 介绍，新鲜木耳和新鲜银耳都含有一种叫卟 啉的光感物质，人食用后，受到光照会引发 皮炎、皮疹或者腹泻。干银耳通过日晒后， 卟啉会自行分解。 “不仅是银耳和木耳，建议 大家尽量不要食用新鲜的食用菌，经过风干 加工后的食用菌会更加安全。”赵树海说，大 多数市民购买新鲜银耳是以为新鲜银耳更 加有营养，事实上， “新鲜银耳并不比干银耳 营养多，新鲜银耳含有的有害物质的几率要 比干银耳大很多。”