创： 元酱 福州吃货团 昨天
Vol.193
-这是我们走街串巷发现的第193家街头美味-
没有招牌的店
却要排队到深夜
这是福州最随意的麻辣烫
老板三天两头就关门休息
营业只在晚上
明明晚上5点开门
4点半就要来排队了
门店没有招牌
全靠隔壁的店名
和排队人群找路
价格还不便宜
1顿西餐的人均=1碗麻辣烫
......
说了这么多
大家应该也都知道了
没错
说的就是这家在江湖流传甚广的
筒骨麻辣烫
1
没有招牌，还要站着排队的店
"全福州最好吃的麻辣烫，我排了3个小时"
网友说
提到筒骨麻辣烫，福州的老江湖们应该无人不知无人不晓。可就在元酱种草准备前去一探究竟的时候，它！竟！然！关！门！了！
直到去年年底，元酱收到了小姐妹的通风报信，它又开张啦~由于开门时间太过任性，已经扑空了3次......在一个夜幕刚刚降临的傍晚，元酱终于吃上了这碗麻辣烫！
筒骨麻辣烫开在晋安河边，完全没有招牌。不知道店在哪儿没关系，认准隔壁信鸽协会的招牌就好了~到了晚上甭管有没招牌，往人堆里排就对了！
看到这比学校食堂还整齐的队伍，元酱只能说，来晚的小伙伴！珍重！
元酱的亲身经历告诉大家，去之前一定要问问老板今晚有没开门，以及想早点吃上的话，4点40左右就要来排队了。哎一古，果然好吃就可以为所欲为……
2
没有特别之处，可味道就是好
"喝完一口汤就后悔了，两人应该点两份！"
网友说
∣50 种配料∣
冰柜里摆着超多的食材，元酱估摸着没有上百种，也有大几十种。五颜六色的食材整整齐齐地摆着，光是看一看就食欲大增。这可难为坏了元酱这个纠结症患者。
老板看我们点单时手足无措的样子，还忍不住问了一句：是第一次来吗？（啊一下就被识破了呢）
∣还在扑腾的食材∣
冰柜里的食材，真是看得见的优质。虾还在扑腾，肉的色泽也很鲜亮，所以不管点什么，吃下来几乎不会踩雷！
最后在元酱我的极力克制下，又综合了网友的推荐，大概选了10＋种配料。两碗麻辣烫加起来124元，emmmm元酱还是有一丢丢肉疼的！不过据老板介绍，这里一次性点单上百的人不在少数（简直壕无人性......）
∣好喝的汤底∣
听听店名字，就知道这麻辣烫的汤底不一般。元酱特意去要了碗清汤，筒骨熬制的清汤，还漂着一点油花，冒着热气暖乎乎的。难怪即使是冻手冻脚的冬天，也有人不惜为了它来排队。
入座后会有专门的阿姨来咨询大家的口味，要葱和香菜吗？吃不吃辣？感觉一阵贴心。
元酱还在汤里发现了豇豆，好像是每一碗都会加的，淡淡的酸味不易察觉，可却为汤底增色不少。
3
两碗价值124元的麻辣烫
"随便一点都要上50，可谁叫它好吃"
网友说
在尝完价值124元的麻辣烫后，奉上元酱攻略，希望第一次去的伙伴们面对众多的食材不再跟元酱一样纠结到抓狂~
∣草虾∣
面对这些鲜活到还在扑腾的海鲜，元酱认为有必要拯救它们（sorry，是早点结束痛苦）但迫于生活的压力，元酱只点了草虾。
大个头、红彤彤的草虾，简直是一碗麻辣烫中最闪亮的星。草虾鲜美而结实，尤其是虾肉特别厚实，蘸点儿醋吃，幸福感油然而生，即使是麻辣烫也可以很奢侈~
∣炸芋头∣
一千个读者眼中有一千个哈姆雷特，但是一千条关于「筒骨麻辣烫点什么好」的评论中只有一样共同的推荐，那就是炸芋头！即使是对芋头毫不感冒的元酱，也不得不推荐它。
哦这是什么神仙芋头，提前炸过的芋头，外表就已经足够酥脆，泡在汤里用筷子轻轻一夹就软糯得要断掉，随后便能闻到呼之欲出的芋头香味，真的好美味好delicious......
∣脑花&骨髓∣
众所周知，脑花和骨髓是元酱的大爱，软绵绵的口感却有着迷人的魔力。
食材都处理的很干净，而且完美没有腥味。元酱不禁感慨，原来脑花没有加麻辣，味道也可以这么好~
∣香肠∣
矮仔点香肠的时候，元酱还嘲讽了一下，好不容易排上队的麻辣烫当然要点高贵的海鲜，怎么可以点到处都有的香肠。麻辣烫端上桌后，真香。
这香肠可真长啊，筷子夹着它拉出碗底竟然费了好大的劲，它有别于一般的火腿，淀粉味不重，肉感很浓。反正就这么一根香肠元酱吃了四分三，气的矮仔直翻白眼~（嘻嘻）
∣油条∣
油条堆在点单区外的一个小角落里，还好一直有麻辣烫里面加油条的习惯，不然可就错过这样的美味咯~
油条剪成小段，放在红篮子里。酥脆的油条浸入汤里，因为有优秀的汤底加成，所以油条更加美味啦~
∣N种主食可选∣
除了食材的种类多之外，主食的种类也多到不行，各种宽粉细粉红薯粉，泡面卤面鹅肠面......元酱感觉市面上见过的粉面类这里似乎都有，佩服佩服！
除了元酱推荐的几样外，还有很多配料也是很美味的，主要看个人喜好！卤大肠、嫩牛肉、鱿鱼、黄喉、腰片、虾饼......一口气还说不过来。
感觉这也是麻辣烫的魅力，把自己喜欢的食物一股脑儿全放在一起，每一口吃的都是快乐~
4
晋安河畔，8年老店
筒骨麻辣烫开了8年了，虽然回头客不断，但一直有争议。爱它的人用尽世间赞美之词夸它，也有一部分觉得它一般般。而元酱认为，不管大家的评价如何，它都是一家不可替代的街坊小店。
因为在这里，有人为了一碗麻辣烫等待3个小时，有人为了占座而拌嘴争吵，有人远道而来却因为没开门悻悻归去，还有更多的人吃完麻辣烫心满意足地沿着晋安河畔散步回家。
这里每天都在上演着一出出生活剧，剧里的演员是你我他，共同演绎出属于福州市井街坊里的人间烟火。
店铺信息
▼▼▼
筒骨麻辣烫
地址：晋安区晋安南路鸽子协会旁
营业时间：17:00-23:00
人均：43元（丰俭由人）
原创探店 /筒骨麻辣烫
撰文 / 元酱
图片 /元酱 高高
