在我们的家常饮食中，炒饭的影子似乎无处不在，伴随着一代又一代人的成长。

一碗剩饭，经过简单的食材调配，便能做成多种美味。

经过不断的发展，网红炒饭、老式炒饭依然吸引人，它们的魅力何在？

扬州炒饭

作为一道历经千年传承的炒饭，扬州炒饭仍居中国炒饭排行榜的第一名。经过时代的发展，扬州炒饭的配料越来越丰富。

一道经典的扬州炒饭，必须要用冷藏过后的隔夜饭，抓散过后再用鸡蛋液搅拌均匀，每一粒米饭上都粘上蛋液，炒出来的米饭粒粒分明，透着金黄的色泽。

而现在的扬州炒饭在原本的基础上加入火腿肉、青豆、胡萝卜、玉米粒这些配料，多元素的加入显得更加美味。

每一口米饭都是诱人的蛋香，再赋予火腿肉的咸香、青豆的脆感、胡萝卜的摩擦感、玉米粒的香甜，口感上立即得到完全的提升。

腊肠炒饭

说起炒饭，不得不提起在广东人最爱的腊肠炒饭。

作为粤菜系中一道经典，采用了风味独特浓香的广式腊肠为主料，再选择豌豆粒、胡萝卜粒、青菜叶子作为辅料，能够在一定程度上减少米饭和腊肠带来的油腻感，增添一丝清爽解腻的口感。

腊肠薄如纸

一盘成功的腊肠炒饭，腊肠会被切得像纸片一样薄，炒熟后微微带着透明的感觉，而腊肠的油脂包裹着每一粒米饭和素菜，香气浓郁，口感丰盈。

酱油炒饭

有人总说，吃一次酱油炒饭就能回忆一下童年。小时候，总是调皮不想吃饭，妈妈总是会做上一道酱油炒饭，现在回想起来那味道真的很是不错。

酱油炒饭的精髓在于酱油的调制，需要用适量的老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖调成酱油汁。而鸡蛋则需要做成炒散开的鸡蛋粒，用猪油炒制，出锅撒葱花点缀。

铺上一个鸡蛋

一道充满情怀味道的炒饭无需太多的配料，虽然朴素可仍不失味道，米饭带着蓬松干爽稍带坚挺的口感，酱香浓郁非常适合重口味星人的选择。

菠萝炒饭

还记得第一次吃菠萝炒饭的时候，反应是水果也能炒饭，那时候抱着忐忑的心吃下去，相信很多人都会发出“真香”的感叹吧。

中西合璧的菠萝炒饭用料丰富，五彩缤纷的色彩给予人视觉上的享受，炒饭装回原来的菠萝壳子，就像一个美丽的盘载。

而Q弹的虾仁、鲜甜的菠萝、鲜香的鸡蛋、嫩脆的红萝卜，咸香的培根碎，满满一口都是料，最惊艳的就是菠萝酸甜多汁，完全缓解了炒饭的腻味。酸酸甜甜的还非常适合夏天呢！

糯米炒饭

相对于前面几种炒饭，糯米炒饭显然变得有点陌生了！糯米一般被人喜欢做成甜品，如泰国的椰香芒果糯米饭就是一道很惊艳的甜品。

可今天要说的糯米采用的是白糯米，用中式的做法炒制，做成咸香的口味。

糯米需要尖头糯米是最佳的选择，泡软6个小时，用生炒糯米的口感更加正宗。

而食材上用广式腊肉粒、虾米和鱿鱼两种海鲜，再用红萝卜粒、香菇粒、香菜，只用盐、酱油、糖来提鲜。没有浓油赤酱，全靠味道独特浓重的食材来提味。

糯米炒饭口感咸香，带着糯米的糯叽叽，虾米鱿鱼的海鲜味，腊肉粒的咸香，各种口味汇成独特的风味。如果喜欢花生米，在出锅后撒上一把，味道更丰富。

当然，美味是吃不尽的，它们有的创新，有的守旧，可共同点就是美味。不知道你心中最爱的炒饭是哪款呢？欢迎在下面评论区留言~