分类：红烧
作者：冇伱灬冇我
创建时间：2017-01-20 17:10:25
描述：我之前发了一个松鼠鳜鱼的菜谱.很多女人说.那个有一点难度.而且.偏酸甜口..能不能来个家常一点的鱼.重口味的那种.啧啧啧.好么..我觉得这个够家常了吧！鼓掌.啪啪啪...！(^_^)v
用料： 鳊鱼 一条生姜 一小块大蒜瓣 几瓣小米椒 几个小芹菜 几根油 适量盐 一小勺白糖 一小勺白胡椒粉 一小勺啤酒 半罐生抽 半汤勺老抽 少许鸡精 少许步骤：0. 鳊鱼..一般卖鱼的会帮忙处理好！去鳞.去腮.去内脏.我每次鱼拿回来.都是会重新去鳞的.我忍受不了鱼身上还有一片鱼鳞！这是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
1. 我的花刀是先斜的割成一条条的！刀要倾斜的下刀！一般卖鱼的会帮忙打花刀的.只是.我不让卖鱼的打.！我嫌打的不好...！这还是病...凸^-^凸
2. 再斜的换一个方向打花刀！成品如图...！用厨房纸擦干水分.可以在鱼身上抹一层薄盐.这样比较好煎！我不抹的！我煎鱼不破皮！我觉得这样打花刀的鱼.好看.好吃.好入味.好装逼.....！
3. 生姜.小米椒.小芹菜..切丝！蒜瓣切片！准备好..
4. 锅烧热...放油.放鱼下去煎！！最好是用不粘锅...
5. 尽量不要翻动它..煎至金黄.晃动锅子.鱼能移动了.一面煎好后翻另一面！
6. 另一面煎好后..放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！喜欢吃麻的.还可以丢几个花椒下去！
7. 放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
8. 放入啤酒..啤酒能盖过鱼一半就行！盖上小火焖3分钟！
9. 放入盐.翻面再焖三分钟！
10. 放入小芹菜段.开大火收汁到自己想要的程度就好！
11. 关火后.放一点鸡精.装盘！
12. 真的是入味又好看！！！
小贴士：
煎鱼如果不能保证.伱用的方法会完全不粘.用不粘锅还是比较靠谱的！网上有什么生姜擦锅等等.我都没试用过.伱們可以试试...！不吃辣的可以不放辣椒.任何鱼都可以用这方法烧！不过鳊鱼价格好便宜啊.鲫鱼烧起来也很好吃！我們这儿有说：咸鱼淡肉...！鱼還是要口味偏重一点才好吃！我其实.只喜欢吃鱼肚子那一块.其次是鱼尾或鱼头.外面吃饭.一般有鱼的时候.我会看看什么鱼.什么样的做法.肚子上有木有没刮干净的鱼鳞！如果一切尚好.我会用迅雷不及掩耳之势.把鱼肚子夹过来吃掉.擦擦嘴巴..人家说：这鱼不错.伱尝尝..我会说：谢谢.我不喜欢吃鱼.╮(￣▽￣"")╭
