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1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。

2、 今天老刘就来分享一下“麻婆豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

内脂豆腐、牛肉、红花椒、豆豉、郫县豆瓣酱、辣椒面、水淀粉、老抽、生抽、料酒、大蒜、生姜、小葱、白糖、鸡精

4、先把嫩豆腐切成两厘米间方的小方块。锅中烧上水，放入一勺食盐，这样豆腐就不容易碎，再放入豆腐焯水，去除豆腥气，然后捞出放在盘中备用

5、牛肉切成牛肉丁，放入碗中备用。锅控干后倒入少许红花椒，炒香，然后倒在案板上，晾凉，再用擀面杖擀成花椒面，装入碗中备用

6、案板上放上一勺郫县豆瓣酱和豆豉，再用刀剁碎，放入碗中备用。锅控干后倒入色拉油，放入牛肉粒翻炒变色，然后放入姜蒜末爆香，再放入剁好的豆豉辣酱，炒出红油，再放入三分之二的花椒面，翻炒均匀

7、再放入适量的清水，再淋入生抽、老抽、料酒、白糖两勺、一勺鸡精，再放入焯好水的豆腐，盖上盖子大火烧开中小火慢炖十分钟

8、时间到时，分三次勾芡，这样勾芡比较均匀，再用锅铲推动下，汤汁浓稠就可以装盘了，上面再撒上粗辣椒面和剩下的花椒面，再撒上小葱点缀美味即成

9、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用

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