晾干的灌肠肉怎么做好吃(如何选择做灌肠的新鲜)
晾干的灌肠肉怎么做好吃(如何选择做灌肠的新鲜)
2024-11-08 11:34:36  作者:壹嘸葰囿  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/okn151649.html

很多人都喜欢吃大肉,汝州人也不例外,逢年过节总不忘买个后臀尖回家,“乡巴佬儿,去买肉,不是臀尖就是槽头”说的就是这个事儿香而不腻的传统美食“汝州灌肠”就是以“臀尖肉”为填料制作而成之所以选用“臀尖肉”,不外乎二点,一是“臀尖肉”不肥,吃着不香,过去生活困难,不受待见,便宜;二是“臀尖肉”做灌肠,“瘦而不柴”,糯、爽、松、香,大家都知道后腿肉做灌肠好吃,现在小编就来说说关于晾干的灌肠肉怎么做好吃?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!


晾干的灌肠肉怎么做好吃

很多人都喜欢吃大肉,汝州人也不例外,逢年过节总不忘买个后臀尖回家,“乡巴佬儿,去买肉,不是臀尖就是槽头”说的就是这个事儿。香而不腻的传统美食“汝州灌肠”就是以“臀尖肉”为填料制作而成。之所以选用“臀尖肉”,不外乎二点,一是“臀尖肉”不肥,吃着不香,过去生活困难,不受待见,便宜;二是“臀尖肉”做灌肠,“瘦而不柴”,糯、爽、松、香,大家都知道后腿肉做灌肠好吃。

现代社会讲究科学膳食,瘦肉填料的汝州灌肠,“营养讲搭配,养脸又养胃”,早已成为地方名吃。

当前的大肉市场都卖分割肉,部位不同价格也不同。前腿肉比后腿贵,你买后腿肉他绝不会错给你成前腿肉;后腿肉瘦,自然不担心跟五花肉、肥肉掺交弄错。唯一要注意的是,咋保证买的肉足够新鲜,安全卫生。从猪场到餐桌,昧着良心,无良商家牟利从不手软,僵尸肉、注水肉、变质肉的存在严重影响着大家的饮食安全,稍不留意就会上当受骗。

学会买肉,不吃亏上当还是其次,保证饮食安全才是关键,常言说“病从口入”,长期冷藏的“僵尸肉”、注水肉、病猪肉、变质肉哪个都不敢吃了!做灌肠自己吃出了病,不划算了,让别人吃出了病,那还得承担法律责任呢,大意不得。从哪学?大家点个小红心,让我慢慢给你说。

方法其实也简单,记住“看”、“闻”、“摸”、“按”、“晃”、“验”六个字:

1、看 主要看保质期和颜色。超市上架的肉都有保质期,一看就知道新不新鲜,看颜色也行,你一看这肉白里透红,有皱纹,脂肪洁白,光滑瓷实,保管新鲜;注水猪肉颜色苍白,有些染色鲜艳,看着不舒服,脂肪碎软无光,有些还渗血水;僵尸肉瘦肉部分颜色苍白,脂肪颜色发黄;变质肉一看颜色,发绿、发黄、霉斑,刀架脖子你也不敢买!

2、闻 新鲜肉略微有点腥,但闻着舒服,有股子怪味,或酸腐或臭,这肉一定不新鲜,可能坏了,可不能买!

3、摸 新杀的猪肉,短时间里不会形成外膜,摸上去软和,瘦肉茬有颗粒感,微微有点 挂手,但并不发沾;放置时间一长,肉表面会结膜,冷冻猪肉不软和,结膜不沾手;注水肉有溢血水现象,变质肉有的完全风干,结膜,但沾手。

4、压 鲜肉紧实,有弹性,手指按后,很快复位,长时间冷冻的猪肉,弹性小,变质肉呢,则完全失去弹性,用力按还会把肉按烂,沾到手上。

5、晃 正常的新鲜猪肉用手晃有颤动,注水肉呢,晃着都不会打闪儿。

6、验 纸巾按在猪肉上,揭起后打火机一点就着,也不会噼里啪啦响,点不着可能就是注水猪肉;或者拿刀切一块肉下来,刀口处如果有血水渗出,不要买,这也是注水肉!

“光学不练等于扯淡”,说来再多,不如到市场上买一回试试。你说是不是?要是怕记不住方法,点赞收藏一下,啥时候想看,找着方便!

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