猪皮适量、胡萝卜适量、苋菜适量、盐适量、酱油适量、咖喱适量、烤肉料适量猪皮洗净,放入锅中,现在小编就来说说关于彩色皮冻的熬制方法教程?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
彩色皮冻的熬制方法教程
猪皮适量、胡萝卜适量、苋菜适量、盐适量、酱油适量、咖喱适量、烤肉料适量。猪皮洗净,放入锅中。
加入淹过猪皮的水,烧开。
烧开后烧5分钟熄火,捞出再次洗净,并且仔细拔去所有的毛,用刮刀刮去油脂。
猪皮处理干净之后,切成小段,重新加入一锅水,煮开。
在煮的过程,准备胡萝卜,洗净切丁。
苋菜洗净。
苋菜用开水焯一下。
焯过的苋菜切细。
在搅拌杯中加入苋菜和少量水,绞碎。
绞碎的苋菜汁用滤布过滤。
同理绞碎胡萝卜丁。
同样过滤,得到两种蔬菜汁。
猪皮煮半个小时后熄火冷却。
把猪皮捞出,分次放入搅拌杯中,和适量汤汁搅拌成猪皮泥。
搅好的猪皮泥重新倒一起。
取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开,并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系:橙红色——胡萝卜汁,土黄色——咖喱,淡橙色——烤肉料,酱色——酱油,绿色——苋菜汁,白色——无添加。(咖喱,烤肉料,酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水)
拿任何一个盛器,往里面加一层1-2里面的肉泥汁,放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁,依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。