一草一世界，一木一浮生。新的一年薏米收割，丰收之年，又是新的一年。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋，说的就是薏米。
薏米，又叫薏苡仁、苡仁、苡米、米仁、六谷子等。因其色白形圆，故还有“薏珠子”之称，如《本草图经》中记载薏苡仁“春生苗，茎高三四尺，叶如黍，开红白花作穗子……结实，青白色，形如珠子而稍长，故呼薏珠子”。从诗中可以看出，薏苡仁被当作粮食煮饭的历史颇为悠久。薏苡仁不仅可以当作饭食，而且还具有非常高的药用价值。
薏米作为禾本科下薏苡属中唯一经常被吃的一个物种，可以长到一两米高，叶子下面圆上面尖，花朵长在植株的上部。
和禾本科其他植物一样，薏米的花瓣没有鲜艳的颜色也没有花蜜，依靠风传粉，夏天开花、秋天结果，果实外壳油亮。用于农业种植的薏米品种，外壳基本上都不是特别硬，果实一般大小为两厘米左右，而野生的薏米外壳很硬，果实大小在一厘米左右，常用来做项链。
作为一种自带甜味的粗粮，薏米倒是比很多其他粗粮好吃不少。偶尔可以买袋薏米回来，先用水泡一个晚上，再用小火煮1～2小时，根据自己的喜好加糖或者不加，就得到了好喝的薏米水。为了获得薏米真正的营养，也就是那些膳食纤维，要记得把薏米也要吃掉哦。小编现在为你们介绍又好吃又营养的薏米吃法，跟着学起来吧。
苡仁健脾糕
材料：薏苡仁、山药、白扁豆、茯苓、白术、人参、糯米粉、粳米粉、白糖
做法：
1、将人参、白术煎成浓汁备用；把薏苡仁、山药、白扁豆、茯苓洗净后烘干，磨成细粉
2、将2种米粉和中药细粉一起放入锅内，拌匀；取另一容器加入白糖、中药浓汁和适量清水，调匀，待糖溶化后倒入米粉中，用手拌匀，擦松，不能有粗粉团；
3、将米粉放入笼格内摊平，用旺火蒸40分钟，取出，凉后抹上麻油，切成小块即可。
人食五谷杂粮，想来，这天下之大，若要平息各方疾苦，亦不过是一碗人间烟火
愿这一捧薏苡仁，能带走您的湿气与泪光
眉目舒展，旧疾当愈，长安常安
