过年了，教你万能糖醋汁做法，酸甜可口，用法多样，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
过年了，家里的小孩子都喜欢吃糖醋味的菜，糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋虾仁，这些菜想要做好吃，都离不开糖醋汁，今天呢，我就教给大家，万能糖醋汁的做法，大家提前多熬点，做菜的时候盛上一勺放进锅里，糖醋菜马上就能做好了，废话不多说，大家过来看我是怎么操作的吧。
番茄酱500克，白糖500克，陈醋200克，白醋100克，大蒜一头。
接下来是制作过程。1、首先准备几个空碗，放入500克番茄酱，500克白糖，200克陈醋，和100克白醋，然后再将大蒜一头剥成蒜瓣，用刀拍成蒜末备用，接下来咱们开始上火制作了。
2、首先过锅热加入少许底油，先将蒜末下入锅内，开小火炒出香味，大家注意，炒蒜末的时候，切记不要开大火，否则蒜末容易炒糊，蒜末炒香后立刻把500克番茄酱下入锅内。开小火将其炒开。也就是将番茄酱内的水分，炒出去一点，这个过程大概一分钟。
3、然后立刻烹入200克陈醋增香，和100克白醋增酸，然后再下入500克白糖，接着再加入500克的清水，然后开大火将糖醋汁熬开，这个过程大概二分钟，目的是将里面的蒜香味彻底的熬出来，白糖彻底熬化这样糖醋汁才会更易存放。
3、二分钟后用细漏勺，将里面的蒜末打出，否则蒜末放凉后容易变味，然后关火在锅中自然晾凉，倒进无油无水的容器里面，在冰箱里保存就可以了，下次做糖醋菜的时候，倒进锅里开大火收一收汁，最好再放上一点水淀粉勾芡，糖醋菜自然而然的就好做了。
1、糖醋汁一定要放蒜末爆香，这样糖醋汁的味道才好，将糖醋汁制作好熬开后，一定要一定记得打出去蒜末，否则很容易变味，导致糖醋汁做失败，这一点，大家一定要记好。
2、糖醋汁在锅里熬好之后，一定要自然放凉，然后再放进无油无水的容器里面，如果还没放凉，倒进容器里面，那么它自然蒸发的水蒸气落在保鲜膜，再重新滴落在糖醋汁里面，糖醋汁很容易变质，这一点，大家也一定要牢记。
好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道正确的糖醋汁怎么做了吗，过年时做糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋虾仁，用提前熬好的糖醋汁味道更好，做法也更方便，大家赶快来学习吧。
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