心脏有早搏能吃洋葱吗(每天多吃一个蛋)
心脏有早搏能吃洋葱吗(每天多吃一个蛋)
2024-09-30 04:17:54  作者:做你的傀儡  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/nvt110692.html

“我看网上有篇科普说,吃鸡蛋能增加心脏病风险,那是不是以后都不能吃鸡蛋了?”

王叔今年56岁,是我的一位朋友。自从3个月前被确诊为心脏病后,王叔的老伴对王叔的生活起居可谓是操碎了心。平日监督着王叔不吸烟、喝酒,也带着王叔适量做些运动,提醒王叔按时吃药。


特别是在饮食上,王叔的老伴格外注意低油低盐、并且每餐都合理地搭配营养,生怕出现一丁点儿问题。一周前看到一篇“每日多吃一个鸡蛋,会增加心脏病和癌症风险”的文章。便想到王叔平日里爱吃鸡蛋,通常每天都会给王叔做2-3个。想到这里,王叔老伴感到很困惑,难道这么多年,鸡蛋都吃错了?

其实,一直以来关于鸡蛋的争议众说纷纭,研究也越来越多。对于多吃鸡蛋是否能增加心脏病、癌症风险的问题,我们今天就来好好讲一讲。


一、每天吃几个鸡蛋,健康又安全呢?

在说这个问题前,先来了解一下吃鸡蛋的好处。

鸡蛋是母鸡所产出的卵,是人体最佳补充营养的来源之一。含量最高的营养成分是蛋白中的蛋白质,每100g鸡蛋就含有约13g蛋白质,比肉类中蛋白质含量还要高。补充足够的蛋白质,有助于增强抵抗力、为身体提供能量以及维持人体内环境稳定。

除了蛋白质,鸡蛋中还含有较多人体所需维生素、微量元素(如维生素A、D、E、钙、钾、纳等)以及卵磷脂、胆固醇等等。这些成分对神经系统、身体大脑发育都有着重要作用。


既然鸡蛋营养价值这么丰富,对人体也有很多好处,那么,像王叔老伴所说的“多吃鸡蛋,会增加心脏病和癌症的说法,该怎么解释呢?”

其实,之所以有这种说法,与鸡蛋中的一种成分胆固醇有关,这也是鸡蛋中常受大众争议的原因。为了搞清楚鸡蛋中胆固醇的摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系,在2021年,浙江大学教授就对此进行了一项研究。

此项研究对52万美国人进行了长达16年的调查,期间约有12万人死亡。数据显示,每天额外摄入300mg(约额外摄入2个鸡蛋)膳食胆固醇的群体,导致其过早死亡的风险增加19%、且死于心血管疾病、癌症的风险分别增加16%、24%。


看到这里,难免让人心里一惊,吃了这么多年的鸡蛋,没想到能增加死亡风险?但是,这里需要注意的是,该研究存在一定的局限性。

首先,该研究被调查者均为美国人,我们知道,美国人与中国人的饮食习惯、生活方式、疾病基因都存在较大差异。因此,对美国人身上研究所得出的结论,并不适用于中国人。

而且,不知你是否注意到,调查中所讲的是“额外摄入”,也就是说,受试者的体内胆固醇本身是不缺乏的,但每天还需要额外摄入300mg胆固醇。其实,不管任何食物,摄入过量都难免会对身体健康产生危害,鸡蛋也同样是这个道理。


因此,此项研究结论不必太过认真。说到这里,王叔老伴松了一口气。

不过,值得注意的是,过量摄入胆固醇是有可能增加死亡的风险的。一旦吃的鸡蛋过多,蛋黄中含有的胆固醇可能会堆积于动脉内,诱发动脉粥样硬化,进而发生血栓,最终增加心血管疾病发病风险。

王叔老伴说道:“那这样的话,胆固醇摄入多少算过量?”

一般来说,每天外源性摄入胆固醇量在300mg以上就算过量了,而每100g鸡蛋胆固醇含量约200~250mg。这么一看,好像很容易就超了。但实际上,从食物中摄取的胆固醇,身体只能获得25%。


因此,只要大量摄入鸡蛋,对体内胆固醇水平影响并不是很大。但是如果存在本身胆固醇水平就高的人,则建议少摄入鸡蛋中的蛋黄。

王叔老伴说道:“原来如此,王叔还是可以放心吃鸡蛋的,但最好每天不要吃太多”

“可是,每天吃几个鸡蛋比较安全呢?”王叔老伴又问道。

二、鸡蛋怎样吃才健康?

根据《中国居民膳食指南2021》建议血脂指标正常的人群,每周对蛋制品的摄入量为280~350g(一个鸡蛋大概45~55g),也就是每天平均一个鸡蛋,并且一周最好不要超过7个。另外,有研究证实,每天吃一个鸡蛋,会有助于降低心血管疾病发生率。


对于单项甘油三酯高的人群,一天吃一颗鸡蛋即可;对于胆固醇含量偏高(6~8mmol/L)的人群,每天半个蛋黄即可;而对于胆固醇含量过高的(超过8mmol/L)人群,每日最多摄入半个鸡蛋或者说不吃蛋黄。此外,由于食物中的红肉也能够参与胆固醇的合成,所以,我们也要尽量控制红肉的摄入量。


除了对量的控制,吃鸡蛋的烹饪方式也很重要。像卤、炒鸡蛋的方式,其中添加的油盐不可过多,不然容易导致一天摄入钠和脂肪出现超标,也更容易使流失鸡蛋中营养价值。像煎、炸的方式油盐就更多,并不推荐。所以,建议日常多食用水煮蛋、蒸蛋以及荷包蛋等蒸煮的方式,不仅热量低,饱腹感还强,其营养价值也不易流失。

另外,吃鸡蛋也要注意营养均衡。因鸡蛋中维生素C含量较低。所以,建议同餐中应增加富含维生素C的食物,如青椒、青菜等,都是很不错的选择。


说完这些,王叔老伴乐呵呵地说今后每天会给王叔做一个水煮蛋,尽量不吃油炸的。与此同时,我还顺便告诉了王叔老伴关于鸡蛋的一些误区。

三、吃鸡蛋,这些误区你需要知道!

我们知道很多人选购鸡蛋时,更偏向于购买所谓的“土鸡蛋”。因为他们觉得土鸡蛋是散养鸡所生的蛋,营养价值会更高。


事实上,早有专业人员对“土鸡蛋”和普通鸡蛋进行营养价值检测对比。结果发现,土鸡蛋中所含的蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜等确实比普通鸡蛋多一些。但是普通鸡蛋中的维生素 A、脂肪、维生素B2、烟酸以及硒等微量元素,比土鸡蛋多一些。所以综合来说,土鸡蛋和普通鸡蛋中的营养价值不相上下。而且土鸡蛋价格还比较昂贵,更建议选择性价比更高的普通鸡蛋。

另外,还有很多人挑选鸡蛋时,更喜欢购买红壳或白壳鸡蛋。可能也会觉得,白壳鸡蛋营养价值更高,而且更好看。


这里可以肯定的是,红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养价值都是一样的。蛋壳颜色的分别,只是因为鸡蛋的品种不同。红壳鸡蛋是因为鸡在下蛋时,所含的软皮较多,而白壳鸡蛋所含的软皮较少。

另外,鸡蛋中有一种色素物质为卟啉,其附着在鸡蛋壳的外层与蛋壳上膜。合成原卟啉能力是由遗传因素决定的,所以蛋壳颜色也受遗传因素影响发生改变。总的来说,不管红壳还是白壳,其对身体没有坏处,营养价值也没什么区别。


而且很多人鸡蛋买回来后,以为放多久都没事,所以经常一次买很多,并且随手一放,不注重鸡蛋的保存。

其实,鸡蛋中含有大量不饱和脂肪,空气中氧气会很容易穿过鸡蛋壳表面的气孔,进入鸡蛋内发生氧化现象。这样一来,不饱和脂肪容易被分解氧化而发生变质。

所以,建议鸡蛋放于4°C以下环境冷藏保存,其最佳食用期限约6周。在常温环境下,鸡蛋最佳食用期限约2周。所以,鸡蛋买来后一定要好好保存并在最佳食用期限内吃完。


其实,生活中可以发现,大多数人都不喜欢吃蛋黄,因为他们认为蛋黄吃起来容易噎人。更重要的是,很多人忌讳蛋黄中的胆固醇会对心血管产生危害。

我们上面已讲过,摄入胆固醇只在人体吸收25%,一般来说并不会超标。而且鸡蛋中蛋黄营养价值格外丰富,其中含有丰富的叶酸、叶黄素、卵磷脂以及多种人体所需的矿物质。所以,对身体益处很多。如果吃鸡蛋时抛弃蛋黄,也就相当于丢掉了鸡蛋中最有营养价值的部分,也是比较浪费的。所以,建议吃鸡蛋时,在万不得已的情况下,蛋黄一定不要丢掉。


重要提醒

鸡蛋是不可多得的高营养食物,很多人却对鸡蛋产生一些误解,因此我们应该正确地了解鸡蛋的相关知识以及误区,提高辨别是非的能力。同时,日常中也需要合理摄入鸡蛋、正确挑选鸡蛋并合理保存。

参考文献

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