做熏鲅鱼的好方法(这才是地道的五香熏鲅鱼)
做熏鲅鱼的好方法(这才是地道的五香熏鲅鱼)
2024-11-22 01:31:31  作者:一半的幸福  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/nrl279464.html


如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

在所有的菜系里面,“咸”味是鲁菜的基本味型,也是鲁菜最大的特点。咸味是所有味道的基础,所有的味型都是基于咸味而得来的。“要想甜,加点盐”,就是这个道理。


不管是过年过节家庭聚餐,还是有朋友来家中做客,几道爽口的精致凉菜是必不可少的。凉菜可以提前做出来,不用考虑食用时机问题。提前一个小时凉菜先上桌,客人来了后,再上几个热菜,一次体面又轻松的家庭宴会就搞定了。如果十余个菜全是热菜,特别是追求完美,在最佳食用时机上桌享用,不累瘫才怪。既劳累繁琐,也冷落了朋友。哪怕是很知己的朋友,看到主人在厨房忙碌,朋友们在桌上享用,也都感觉到不好意思,再也不好意思来家做客了。


所以说,中国式饭局,哪怕是中国式家宴,也是极有讲究的。今天就给朋友们推荐一款经典的凉菜,地道五香熏鲅鱼的详细做法步骤,轻松就能学会的经典凉菜。说起鲅鱼,人们想到的更多的是红烧、酱焖、家常烧等制作方法。这些制作方法对食材要求严格,必须是新鲜的鲅鱼,这对沿海地区来说,可能是家常便饭。但是,对于远在内陆地区的朋友,可能吃到的更多的是冷冻鲅鱼。这种冻鲅鱼,用来做熏鲅鱼还是不错的选择。


五香熏鲅鱼

主料:鲅鱼2条,约750克

配料:葱20克、姜15克

腌鱼料:葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量、老抽2克

调料:植物油30克、酱油30克、清汤或清水适量、盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克、味精1克(可选)、花椒油10克

制作过程


1、选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条,约750克。切葱段、姜片。


2、先不着急处理内脏,特别是冻鲅鱼,一定要先切段,后清洗,这样鱼腹部分是连着的,鱼肉也不会破损,外形完整,美观大方。把鲅鱼从头到尾切1.5厘米的厚片,斜形、直刀均可。


3、把切好的鲅鱼块去除内脏,剪去鱼鳃,在家制作,鱼头扔掉就行,如果想要摆盘造型,鱼头建议留着。然后把处理好的鲅鱼清洗干净,放入一较大容器内。加入葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量,腌渍25分钟。挑去鱼块表面的葱姜丝,用厨房纸或棉布吸干表面水分,加入老抽2克,再酱制5分钟,这样炸出来的鱼块色泽红润、颜色靓丽。


4、锅内倒入足量植物油,油温七八成热,约220度左右,把腌渍酱好的鲅鱼块下入,炸至表面呈现出诱人的酱红色,一定要炸酥炸透,捞出控油。


5、锅内倒入植物油30克,四五成热时下入葱段、姜片炒香,调入酱油30克,再次炒香。下入炸好的鲅鱼块,倒入没过鱼块的清汤或清水。调入盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克,大火烧沸后,改中小火继续烧制。


6、差不多汤汁收浓,调入味精1克(可选),把汤汁再继续收干,淋花椒油10克,停火。


7、五香熏鲅鱼是凉菜,一定要把烧好的鲅鱼浸在锅内剩余的汤汁中继续熏制,完全凉透,就可以摆盘上桌享用了。这才是地道的五香熏鲅鱼,详细步骤做法轻松让你学会。


菜品特点:色泽酱红、香气浓郁、口感咸甜、鱼肉筋道、清爽怡人、营养丰富。

如果您喜欢我的美食文章,请关注我的头条号,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!如果您有需要的食谱,恰巧我的头条号里面都有!

  • 服装企业如何建立品牌(成功从来都不怕晚)
  • 2024-11-22成功从来都不怕晚60后出生的她,从生产线做起,自学晋升至事业单位会计职位后却放弃安逸舒适的职位转而创业,一路起伏年近五十的她从零开始做电商并达到年销售过五千万,走上成功之路她就是上海建童服饰有限公司董事长——朱建华女。
  • 牛仔裤不褪色的小窍门(牛仔裤怎么洗不褪色)
  • 2024-11-22牛仔裤怎么洗不褪色洗前的保色处理首先,在洗牛仔裤之前还是要做保色处理,那就是在水里面放入一点点白醋,然后浸泡大约半个小时的时间,这样再去洗牛仔裤的时候,就不会出现掉色眼中的现象了因此,每一次洗的过程中都是要做好保色处理。
  • 艺术类大学排名榜(资讯最新2022年艺术类大学排行榜来啦)
  • 2024-11-22资讯最新2022年艺术类大学排行榜来啦全国第三方大学评价机构艾瑞深校友会网正式发布《2022校友会中国大学排名—高考志愿填报指南》2022年的艺术类中国大学排名来了,看看你心仪的大学排名有没有变化?该大学排名参考了十二个一级指标:包括思政。
  • 水调歌头与哪首词对应(这首词在中秋寄情背后)
  • 2024-11-22这首词在中秋寄情背后一首千古绝唱背后的追思1074年,苏东坡结束了杭州通判的任期那时候的他,已经有三年未曾见过他的弟弟苏辙了为了能够离弟弟所在的济南近一点,以便两人能经常见面他主动申请到山东密州任职很快,朝廷批准了他的请。
  • 汉语拼音容易读错的常用字(一起补节语文课)
  • 2024-11-22一起补节语文课【一起补节语文课!收好这份容易读错的常用汉字】令(líng)狐不读令(lìng)狐、叱咤(zhà)不读叱咤(chà)、诡谲(jué)不读诡谲(jǘ)……日常生活中有许多容易读错的字,今天国际扫盲日,一。
  • win10注销和切换(想把win10注销win10注销图解)
  • 2024-11-22想把win10注销win10注销图解在计算机中,一般系统只能登陆一个账户,注销就是向系统发出清除现在登陆的用户请求,这样就可以更换其他账户登陆系统了那具体win10注销要怎么操作呢?不要着急,今天小编就来给大家说说win10注销在哪,一。
  • 如何熬鸡油才鲜美(教你怎样熬制鸡油)
  • 2024-11-22教你怎样熬制鸡油小时候最盼着的就是过年,不仅新衣服穿,有糖果吃,还有每到过年才能熬制的油渣吃,那个时候只有每年杀了年猪以后,用自家的猪板油熬制的油渣,才是真香真酥真好吃的熬制的猪油就是一年的炒菜油了,那油渣自然就是用。
  • 节后复工安全收心会议通知 节后上班第一天
  • 2024-11-22节后复工安全收心会议通知 节后上班第一天2月3日,西安市雁塔区人民法院行政审判庭法官穆瑾已经投入紧张的工作当中记者马黎摄2月3日,西安高新技术产业开发区行政审批服务局政务大厅开通业务办理专用通道图为进入大厅人员接受体温测试记者韩岩摄2月3日。
  • 甜酒酿如何终止发酵(怎么避免甜酒酿发酵)
  • 2024-11-22怎么避免甜酒酿发酵想让甜酒停止发酵,可以把甜酒放进冰箱里甜酒发酵需要温度较高的环境,若温度比较低,甜酒就会慢慢停止发酵了此外,还有一种方法,就是把容器的盖子打开,加满凉开水,这样即可停止发酵发酵好的甜酒需要放在冰箱里冷。
  • 罗布林卡动物园有什么动物(坐陆巡驰骋坦桑尼亚塞伦盖蒂)
  • 2024-11-22坐陆巡驰骋坦桑尼亚塞伦盖蒂记得海明威在他的小说《乞力马扎罗的雪》中有这样的描述:主人公哈里回眸自己过往不思进取的庸碌人生,充满对蹉跎岁月的无尽悔恨,在人生最后一刻的冥想中,他梦见自己的灵魂攀上了乞力马扎罗山的顶端……意念中,哈。
  • 上海免费海滩地点(打卡上海第六站)
  • 2024-11-22打卡上海第六站从地图上看,上海的奉贤区离海边很近,对于长期生活在内陆的人来说,能够到海边欣赏海景是很令人兴奋的事,赶紧查找,看看有没海边的游玩项目,很快“金山城市沙滩”就出现在我眼前距离虽然有点远,但有旅游车直达于。