做熏鲅鱼的好方法(这才是地道的五香熏鲅鱼)
做熏鲅鱼的好方法(这才是地道的五香熏鲅鱼)
2024-11-08 11:58:22  作者:一半的幸福  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/nrl279464.html


如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

在所有的菜系里面,“咸”味是鲁菜的基本味型,也是鲁菜最大的特点。咸味是所有味道的基础,所有的味型都是基于咸味而得来的。“要想甜,加点盐”,就是这个道理。


不管是过年过节家庭聚餐,还是有朋友来家中做客,几道爽口的精致凉菜是必不可少的。凉菜可以提前做出来,不用考虑食用时机问题。提前一个小时凉菜先上桌,客人来了后,再上几个热菜,一次体面又轻松的家庭宴会就搞定了。如果十余个菜全是热菜,特别是追求完美,在最佳食用时机上桌享用,不累瘫才怪。既劳累繁琐,也冷落了朋友。哪怕是很知己的朋友,看到主人在厨房忙碌,朋友们在桌上享用,也都感觉到不好意思,再也不好意思来家做客了。


所以说,中国式饭局,哪怕是中国式家宴,也是极有讲究的。今天就给朋友们推荐一款经典的凉菜,地道五香熏鲅鱼的详细做法步骤,轻松就能学会的经典凉菜。说起鲅鱼,人们想到的更多的是红烧、酱焖、家常烧等制作方法。这些制作方法对食材要求严格,必须是新鲜的鲅鱼,这对沿海地区来说,可能是家常便饭。但是,对于远在内陆地区的朋友,可能吃到的更多的是冷冻鲅鱼。这种冻鲅鱼,用来做熏鲅鱼还是不错的选择。


五香熏鲅鱼

主料:鲅鱼2条,约750克

配料:葱20克、姜15克

腌鱼料:葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量、老抽2克

调料:植物油30克、酱油30克、清汤或清水适量、盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克、味精1克(可选)、花椒油10克

制作过程


1、选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条,约750克。切葱段、姜片。


2、先不着急处理内脏,特别是冻鲅鱼,一定要先切段,后清洗,这样鱼腹部分是连着的,鱼肉也不会破损,外形完整,美观大方。把鲅鱼从头到尾切1.5厘米的厚片,斜形、直刀均可。


3、把切好的鲅鱼块去除内脏,剪去鱼鳃,在家制作,鱼头扔掉就行,如果想要摆盘造型,鱼头建议留着。然后把处理好的鲅鱼清洗干净,放入一较大容器内。加入葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量,腌渍25分钟。挑去鱼块表面的葱姜丝,用厨房纸或棉布吸干表面水分,加入老抽2克,再酱制5分钟,这样炸出来的鱼块色泽红润、颜色靓丽。


4、锅内倒入足量植物油,油温七八成热,约220度左右,把腌渍酱好的鲅鱼块下入,炸至表面呈现出诱人的酱红色,一定要炸酥炸透,捞出控油。


5、锅内倒入植物油30克,四五成热时下入葱段、姜片炒香,调入酱油30克,再次炒香。下入炸好的鲅鱼块,倒入没过鱼块的清汤或清水。调入盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克,大火烧沸后,改中小火继续烧制。


6、差不多汤汁收浓,调入味精1克(可选),把汤汁再继续收干,淋花椒油10克,停火。


7、五香熏鲅鱼是凉菜,一定要把烧好的鲅鱼浸在锅内剩余的汤汁中继续熏制,完全凉透,就可以摆盘上桌享用了。这才是地道的五香熏鲅鱼,详细步骤做法轻松让你学会。


菜品特点:色泽酱红、香气浓郁、口感咸甜、鱼肉筋道、清爽怡人、营养丰富。

如果您喜欢我的美食文章,请关注我的头条号,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!如果您有需要的食谱,恰巧我的头条号里面都有!

  • 忍俊不禁的意思和造句(忍俊不禁是什么意思)
  • 2024-11-08忍俊不禁是什么意思忍俊:含笑;不禁:无法控制自己忍俊不禁:忍不住笑了出来造句:(1):小孙在领导身后做着滑稽动作,逗得办公室里同事忍俊不禁,“哧哧”地笑了起来(2)元旦迎新年的晚会上,开心果王强宝表演的哑剧“啃鸡腿”诙。
  • 男士修面手法(沉浸式男士修面)
  • 2024-11-08沉浸式男士修面沉浸式男士修面在这家只给男士服务的地方修一次面,是种什么样体验呢?·首先会给脸部做一个温和的洁面,去一下角质,同时打开洗脸器热喷一下打开毛孔·涂抹上须前软化膏,再用毛巾热敷在脸上按摩几下·然后就进行剃。
  • 抖音电商超全直播卖货技巧(抖音电商直播起号及主播实战知识)
  • 2024-11-08抖音电商直播起号及主播实战知识1怎么做抖音啊?第一步,以变现为前提,思考如何获取流量,你的用户是谁,你就精准的抓他第二步,做个人IP,第三部,垂直做内容,第四步,认真地去做付费投放,用数据来不断迭代你的内容第五部,打磨一个好的产品。
  • 金牛座的男人是什么样的(金牛座的男人怎么样)
  • 2024-11-08金牛座的男人怎么样金牛座男是个比较慢热地人,在感情方面比较谨慎,不会轻易去爱,通常要对自己本人有好感地对象进行一段时间地观察跟评估,才会投入自己本人地感情,一旦投入感情,就会很非常认真、很非常执著金牛座男是12星座中最。
  • 刘禅最新皮肤上架时间(刘禅新皮肤活动免费赠送)
  • 2024-11-08刘禅新皮肤活动免费赠送在玩家们的期待下,《王者荣耀》终于再度迎来了五五开黑节,而策划为了更好地迎接开黑节,特意为玩家们准备了一系列的福利活动,其中就包括刘禅的免费新皮肤刘禅的新皮肤是通过活动的方式免费赠送给各位玩家的,从名。
  • 迷你世界用什么东西能打败野人(迷你世界怎么驯服野人)
  • 2024-11-08迷你世界怎么驯服野人首先新建地图,选择【玩法模式】然后在创建地图规则中依次点击:选择插件-选择插件包在插件库中找到黑白颠倒或者危险世界插件包,点击右上角的“+”号,下载插件包在编辑地图中先准备好所需物品放到快捷栏中,必需。
  • 安全生产重于泰山意义非凡(安全生产重于泰山)
  • 2024-11-08安全生产重于泰山来源:人民日报近段时间,在安全生产形势总体持续稳定的同时,较大事故有所增加:5月1日至6月18日,全国发生有限空间作业较大事故13起、死亡40人这警醒我们,在疫情防控常态化形势下,安全生产绝不能有半点。
  • 这个孩子可爱得冒泡(这位可爱的宝宝)
  • 2024-11-08这位可爱的宝宝是谁整天抱着一坛酒?是谁的名字天天被念错?是谁独享长寿风水宝地?没错是我!我不是zhaxu客,我叫虬(qiu)髯(ran)客!1.古有桃园结义,今有金兰之交不要100W银币,不要1000好友度,也没有。
  • 塔克拉玛干沙漠发洪水是真的吗(中东沙漠出现罕见暴雨洪水)
  • 2024-11-08中东沙漠出现罕见暴雨洪水7月下旬常年干旱少雨的中东地区出现罕见降水与此同时美国肯塔基州日本新潟县、山形县等地我国辽宁部分地区也都出现极端降水全球多地同期出现罕见或极端降水其原因何在?记者采访了中央气象台正高级工程师副高“断裂。
  • 娱乐圈的明星怎么没孩子(娱乐圈星二代的清流)
  • 2024-11-08娱乐圈星二代的清流说到娱乐圈里的“童星”除了有部分是素人外,其他很多也属于“星二代”比如大家熟悉的青年演员关晓彤,张一山,洪天照,还有老戏骨黄磊、杜淳等都是“星二代”出身本身家庭条件就比较优越,在老一辈耳濡目染的环境下。