清明必吃传统美食，寓意团团圆圆，蒸10分钟就出锅，清香软糯

明天4月4日就是今年的清明节气，清明是中国的传统节日之一，也是古代最盛大隆重的祭祖扫墓节日，有很古代诗词都描写了清明，比如大家熟知的这首杜牧的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”形象的描写了清明时节，人们扫墓的心情。

清明节气，天气也进一步暖和，大地呈现春和景明之象，天气不冷不热的正是出游的大好时光，人们在扫墓之余，也会去郊外出游踏青，放风筝啥的，呼吸新鲜空气，看看青山绿水，以净化心灵放松心情。

那么清明节气都有哪些美食呢？这个时节是各种野菜的生长旺季，有很多用野菜做的传统美食，比如青团，就是江南一带必吃的，用新鲜的艾草捣成汁，再加糯米和成面团，包上或甜或咸的馅料，蒸熟后软糯清香，非常好吃，清明吃青团也寓意着团团圆圆。

那么做青团，怎么才能保持不塌陷，而口感更好呢？我经过失败一次后，吸取了众多网友的经验，调整配方制作了这款豆沙青团，不但造型美观，口感也很棒，一出锅我就吃了4个，咬一口满嘴的艾草清香味道，再加上豆沙的甜，糯米的糯，特别过瘾。下面把具体做法分享给大家。

【艾草青团】

所用食材：糯米粉80克，粘米粉20克，澄粉20克，艾草泥约80克，红豆沙适量

制作步骤：

1、新鲜艾草清洗后，锅中加水烧开，加少许小苏打放入艾草焯水半分钟，再将艾草放入破壁机中，加少许水打成艾草泥。

2、盆中放入糯米粉、粘米粉和澄粉，再加入约80克的艾草泥，如果只用糯米粉的话，蒸熟的青团由于太软糯，就会软趴趴的，所以要加点粘米粉和澄粉。

3、然后用筷子搅拌成絮状，呈比较干的状态，不能直接揉成面团。然后取少许使劲攥成小面团。

4、锅内加水烧开，把这个小面团内放入锅中煮约2分钟，可多攥几个小面团，这样比较容易煮熟。

5、趁热将这几个小面团都放回盆中，再揉成一个大的面团。

6、刚开始揉的时候会有点粘手，都揉开了就不会粘手了，最后再揉进去少许猪油，这样操作后的面团比较有韧性，不容易开裂，成品口感也更好。

7、将面团搓成长条状，分成8个均匀的小剂子。

8、取一个小剂子用手压扁，包入一颗豆沙馅或是其他喜欢的馅料，收紧收口。

9、依次把所有的青团都做好，锅内加水烧开，青团垫上油纸，放入锅中蒸10分钟蒸熟。

10、蒸好的青团趁热刷上一层熟的植物油，如果做得多吃不完，就用保鲜膜包上，避免表面风干。

烹饪小贴士：

1、艾草泥的含水量不同，所以这个用多少，不能一概而论，总之是不能太多，面团不要太软，不然成品形状就不好看。

2、取一些小面团煮一会再揉面，这样处理后面团更有延展性，包的时候非常容易，成品口感也好。

3、如果青团一次做太多，可以包上保鲜膜放冰箱冷藏保存，吃之前需再加热。

清明节了，正是吃艾草最好的季节，再过半个月就老了，做成青团是清明时节最该吃的美食，当早餐或是小点心都不错。图文均为原创，盗用必究。

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