为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：凉拌藕片不白又不脆？关键问题在于这3点，难怪藕片发黑不清脆！

今天是五一假期的最后一天，在一起多年的兄弟建议与小编一起带着全家搞一次户外野餐，让孩子们感受一下大自然的气息。最终决定兄弟在家提前一些凉拌菜，小编在家准备一些烧烤需要的食材。到达目的地刚好临近中午，选好一个不错的就餐地点之后，便开始一顿猛如虎的操作。不到二十分钟，所有的美食便端上了餐桌，个个都是吃的乐不思蜀。尤其是兄弟带的那道凉拌藕片，是最受大家欢迎的，清脆爽口酸酸甜甜，不一会一大盘就被消灭得干干净净。

餐后带着孩子游玩时，小编出于好奇便向兄弟讨教了那道凉拌藕片的做法，问他做的藕片为什么那么亮白而且清脆可口，自己每次在家做的时候调味还算凑合，就是拌出的藕片发黑还不清脆。兄弟直言对我说，大家都知道凉拌藕片都要提前下锅烫之下，但是不知道这其中还有3个关键点，首先就是藕片切好之后要迅速将藕片用清水浸泡，其次就是在焯烫藕片的水中倒入适量白醋，最后就是焯烫过后要迅速放入冷水中彻底冰镇透彻，前2点都是为了防止藕片氧化发黑，而最后1点是为了让藕片更加的清脆爽口。只要牢记这3点，拌出来的藕片保证又白又清脆！接下来小编就把这道凉拌藕片的做法分享给大家。凉拌藕片不白又不脆？关键问题在于这3点，难怪藕片发黑不清脆！

所需食材：鲜藕1节，白醋3大勺，白糖2大勺，生姜1块，大蒜2瓣，干红辣椒2个，盐1勺，香葱1根，香油适量，鸡精适量。

首先将鲜莲藕用清水清洗干净，刮去表皮，然后用刀将莲藕切成薄片，接着放入盛有清水的不锈钢或者塑料盆中。切记不能用铁锅，否则会产生化学反应，藕片瞬间就会发黑。

锅中加入适量清水，大火烧开之后倒入少许白醋，接着将藕片控干水分倒入锅中焯烫2分钟。

待藕片焯至断生，颜色呈半透明状即可将藕片迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

接着将辣椒，生姜，大蒜，香葱全部清洗干净，切成蒜末备用。姜末可以适当多一点，味道会更好。

将藕片放入空盆中，加入盐，白醋，白糖翻拌均匀，最后将辣椒末，生姜末，大蒜末，香葱末全部加入，再次翻拌均匀便可盛盘享用，美味制作完成！

补充几点：

1：莲藕只要分为白莲与红莲两种，大家在挑选时尽可能选用白莲，拌出来的藕片更加清脆亮白。红莲比较适合炖汤或者烧菜。

2：在浸泡或焯烫藕片时，切记不要用铁锅，这也是藕片发黑氧化的重要一点。

3：在操作中的主要3个关键点大家也要牢牢谨记。这是藕片亮白与清脆的至关重要的步骤。

以上就是今天小编要与大家分享的凉拌藕片的方法以及一些可以使藕片亮白清脆的一些小技巧，凉拌藕片不白又不脆？关键问题在于这3点，很多小伙伴在操作的过程中往往会忽略掉这几个步骤，难怪藕片发黑不清脆！不过还是相信很多小伙伴通过今天的分享都学会了如何做出一盘好吃的凉拌藕片了吧，那就抓紧时间尝试一下吧！

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