电磁炉和微波炉的加热原理(电磁波典型应用)
电磁炉和微波炉的加热原理(电磁波典型应用)
2024-11-22 02:02:32  作者:嘿土豆土豆  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/all520189.html


微波炉是一种使用微波波段的电磁波加热物体(主要是极性分子,例如水)的家用或工业生产用电器。

历史使用微波来烹饪食物的方法是首先由任职雷神公司的培西·史宾赛想到的,培西·史宾赛过去为公司建造雷达设备的磁电管。一天他在一个启动的雷达设备上工作时,突然发觉自己放在口袋里的花生巧克力融化了。经培西·史宾赛的思索和研究,发现他的巧克力是被微波所融化,所以认为磁控管也能用来烹饪。

1960年代,利顿电子公司设计了一种磁控管,将其应用于微波炉中,但利顿公司并未把微波炉的市场设想为家庭。而佐佐木正治认为这项技术可以用于家用烹调,并说服日本早川公司(即夏普公司的前身)实践他的想法,当然虽然这是一项新科技,实际上以物理学的角度看,电磁波早就在烹饪当中使用了,就是点燃炉火的红外光热能来加热食物,不过微波的加热形式更方便,在1962年人类烹饪革命的微波炉开始大规模生产。

工作原理

如果一些物体(比如液态水)含有电极性分子并且这些分子可自由震荡,那么它们可被微波炉加热。当这些物体被置于微波传播空间中,在微波高频振荡(微波炉常采用2.45 GHz的微波)的电磁场作用下,物体中的电极性分子(尤其是水分子,可强烈地对微波作出响应)的方向会随振荡电场一起振动,一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子,于是分子的振动便在分子之间传递开去,分子振动就是内能,增加内能就是加热,微波能令物质中的内能增加,也即是能令物质加热。虽然非电极性分子也会因电场产生一些位移极化,但这本身对内能几乎没有贡献。有的食物本身就有自由的电极性分子,因此可以被微波直接加热;其他食物只要与水均匀混合,也可以通过水间接地被微波加热。另外,有说微波加热是分子共振的结果,这是错误的,水分子的共振频率为1THz以上。

有些情况下,微波加热可以做到由内而外,即内部温升比表面快。例如内部有较多水分而表面较干,这样内部加热就会比表面快;又例如内部的热容量比表面低,内部温升就比较快。但并不是所有食物被微波加热时都有此情况出现。

效率

微波炉只能将其耗用的部分电能转为热能,以一个1100W的微波炉为例,一般只有700W的微波产生,效率为64%。虽然产生微波的效率不高,但因为微波加热不会浪费热能于器皿上,也较小在空气中散失,所以仍有不差的效率。

使用须知

容器和包装

虽然说放入金属一般来说可行,但不宜将折叠的金属放在微波炉中。折叠的金属在微波加热的情况下会产生电弧(蓝色火花),当微波使金属累积电能,捏成一团的金属使电流跳过空隙,并产生电弧。如:用铝箔折成的小球放在微波炉加热时,表面出现火花。此爆闪的现象对现代微波炉而言不容易产生危害,但仍有风险且使用金属容器会影响加热效果。

平面的金属若置于微波炉中亦不可碰到炉壁,否则电流经炉壁传回磁控管,并使磁控管熔化,引致短路。

不可将保鲜膜与食品一起加热。若使用保鲜膜,应选择“不含有PVC”或“可用于微波炉加热”者,并避免直接碰触到食物。PVC经加热会释放出氢氯酸和塑化剂,污染食物。

目前塑胶材质中,盛装食物进行微波加热之材质为食品级聚丙烯(PP)材质,其他材质不建议使用,以避免中毒及释出有毒物质。

食物

使用微波炉加热脂肪含量高的食物,如:含有大量脂肪的猪肉时,应在容器上方加上盖子,以免脂肪因过热喷离肉类至炉内部。

不可把带壳的全蛋直接入微波炉烹调,因为蛋壳不透气,加热会因内部气压增加造成爆裂。而加热去壳鸡蛋,应用针、筷子等刺破蛋黄,否则高温加热时也会爆裂喷溅。但对熟蛋来说,即便刺破蛋黄,因为蛋黄不流动,气化的水分子不一定可以由刺破的孔逃出,也有爆裂的可能;也有可能因为水的体积膨胀速度赶不上水逃出蛋的速度而爆裂。但有刺破的蛋爆裂威力通常不大,不会造成危险。

加热液体时应避免单独入微波炉加热,要放置搅拌棒等以助热能释放,加热后不应立即取出,以免暴沸灼伤。一般放进家用自来水单独加热会沸腾,因为其中含有少许杂质,但蒸馏水在加热超过沸点后仍然不沸腾,一旦受到扰动则会暴沸。

婴儿食品禁止使用微波炉加热,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,这主要是为了避免加热不均匀带来的营养素损失,也避免过高的温度可能产生有害物质。因为婴儿对营养素的需求是非常严格的,身体的解毒能力也远未发育完全。

微波烹饪对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。而脂肪含量高水分含量低的食物,如坚果、奶酪、五花肉等,用微波炉加热时由于温度上升快而容易焦煳。

其他

留意时间上限问题。

医学界的确禁止使用普通微波炉融化冰冻的血浆,原因在于用普通微波炉加热时,血液制品因受热不均匀,容易出现局部过热。而血液一旦温度升高到40℃以上就会出现溶血,严重的溶血反应可以导致身体组织死亡,危及患者生命。这种医疗事故并非是微波加热本身会产生毒性。

  • 植物名称的诗句(诗词中的植物名)
  • 2024-11-22诗词中的植物名名字,是了解一个人的开始,在植物界也是如此今天就和大家一起来看看,这些奇奇怪怪的植物名,以及提到这些植物的诗词文章1[pòshù]朴树歌手朴【pǔ】树一首忧伤而又温暖的《那些花儿》红遍大江南北可是注意。
  • 正楷硬笔书法偏旁范例书写(实用硬笔书法常用偏旁)
  • 2024-11-22实用硬笔书法常用偏旁基本笔画中国汉字的基本笔画归纳为横、竖、撇、捺、点、提、折、钩八大类横有长平横、长斜横、短斜横;竖有悬针竖、垂露竖;提有斜提、撇提、竖提、横折提等共细分为37种基本笔画▼▼写好基本笔画是写好汉字的基础。
  • 苹果手机照相黑屏解决方法(苹果手机相机黑屏该怎么办)
  • 2024-11-22苹果手机相机黑屏该怎么办故障描述:苹果iPhone手机相机黑屏怎么办?相机打开时卡死,然后就黑屏,重启和还原设置都不能解决卡死后偶尔又恢复正常,但坚持不了多久又变成黑屏,闪光灯也不亮解决方案:苹果iPhone手机相机黑屏,请。
  • 桃木为啥能辟邪(桃木为什么可以治邪)
  • 2024-11-22桃木为什么可以治邪原创:撼龙风水洪国珍、洪振豪•二十三世子桃树开花时,能产生一种异常的香味和缤纷的颜色,这种味和色能使人激情高涨,情不自禁地走近多看几眼,因为它有着吸引人的魔力,所以人们也就把生得好看的女人比喻为桃花,。
  • 带有贝字旁的字大多与什么有关(带有贝字旁的字介绍)
  • 2024-11-22带有贝字旁的字介绍贝字旁的字一般都与金钱有关系以前社会最先都是以物换物,后来发展成货币交易,充当货币角色最早的就是贝壳比如:财、贩、赊、赚、赔贝壳之所以成为货币,因它既是象征吉祥的贵重装饰品,又可以用枚计数,且坚固耐久。
  • 边疆是什么意思(边疆解释)
  • 2024-11-22边疆解释边疆(frontier)是汉语词语,拼音:biānjiāng,出自《左传·昭公十四年》,两国间的政治分界线或一国之内定居区和无人定居区(无人区)之间宽度不等的地带出处:《左传·昭公十四年》:“好於边疆。
  • 什么抗生素对肝脏没有影响(天然的抗生素找到了)
  • 2024-11-22天然的抗生素找到了导语:天然的“抗生素”找到了,隔一天吃一次,排出毒素,肝脏也健康了今天小良为大家伙介绍一种可以当做蔬菜,还可以入药的食材,很多农村的潮湿地区都有分布,很多人喜欢凉拌或者煮汤,入药搭配枸杞或者生姜煮水,。
  • 团员证号和团员发展编号一样吗
  • 2024-11-22团员证号和团员发展编号一样吗不一样2017年1月1日后对团员编号进行了统一规范,编号前几位是入团的年份,这时才叫发展团员编号,一般入团志愿书上会有17年之前的编号也是团员编号,但不是发展团员编号。
  • 怀孕前孕酮低怀孕后孕酮还会低吗(刚怀孕孕酮低怎么办)
  • 2024-11-22刚怀孕孕酮低怎么办如何检查自己是否孕酮低?怀孕1个月左右检查孕酮,通过抽血检查一旦发现孕妇的孕酮值低下的话,医生会主动跟你说清楚的,并为你保胎不同时期的不同孕酮值:主意:1.mIU与mU是一样的,(MIU中间的I是‘国。
  • 路由器怎么连接另一个路由器
  • 2024-11-22路由器怎么连接另一个路由器步骤/方式11、如果两个无线路由器之间通过网线连接,建议采用LAN-LAN级联方式,这种方式两个路由器属于同一个局域网,方便所带设备之间互相访问设置主、副路由器同样的WiFi名称和密码,这样无线设备可。