众所周知，油面筋酿肉上了热搜，很多人可能不了解油面筋酿肉。

它就是江苏无锡的名菜无锡肉酿面筋，很多人都将它列为有祖母味道的古早味菜肴，每逢过年或远游的孩子回家，祖母、母亲会亲自下厨做这道其实并不复杂但充满家乡感觉的肉酿面筋。

在2020年9月，它被入选江苏省百道乡土地标菜名单。

想必面筋很多人都吃过，一般是小麦粉中特有的一种胶状体混合蛋白质，具有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，此外，面筋含有丰富的膳食纤维和植物固醇，可以促进胃肠蠕动，有比较好的清洁肠胃的功效，并且可以降低胆固醇。

在网络上也是看到了一些做法，分享给大家。

油面筋酿肉的做法：

1、干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末

2、将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀

3、将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞

4、将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的

5、将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅

6、锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香

7、倒入生抽爆香,至生抽煮沸

8、向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖

9、将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右

10、打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可

油面筋口味有些偏甜，在加入肉馅的同时也可以选择一些小青菜作为装饰，解腻又美观。