调料认知大全(过期变质问题了解一下)
调料认知大全(过期变质问题了解一下)
2024-11-22 03:47:19  作者:轮胎试滚  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/mfx172633.html

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

食物过期了,我们肯定就丢掉不吃了,那调料呢?大部分人肯定也会毫不犹豫地说丢掉。

那我问问你,你知道你家盐、醋、酱油、白砂糖啥时候过期吗?估计大部分习惯把调料放在调料盒、调料瓶里的人,早都不记得包装袋上的保质期了,往往都是用到见底再添加新的。


图片来自GIPHY

那么问题来了,调料过期了,吃了会对身体有伤害吗?我们该怎么判断调料有没有变质呢?

调料过期了,吃了会对身体不好吗?

不一定有影响。

事实上,过期不等于变质,变质也不一定有毒有害。

这要从保质期说起,根据国家标准《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)的规定,保质期是产品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

图片来自123RF图库

对于调料来说,过期后,通常有三种结果:

没有发生变质:调料没有发生变质,是安全的,不会对身体造成伤害。

发生对人体相对无害的变质:例如白砂糖结块;加碘食用盐中碘含量降低等。通常也不会引起中毒,或可能只是轻微的不适。

发生对人体有害的变质:例如食醋、酱油被产膜菌污染而发生变质等。这种情况则有可能引起中毒或产生潜在的危害,轻的可能只出现恶心、腹泻等消化系统症状,重的则可能在呼吸、循环、神经等系统出现症状。当然,因为每次调料的使用量不多,摄取到的有毒物质也少,一般不会引起急性中毒,但如果长期吃,还是有可能造成慢性中毒的。

值得一提的是,市场上有些调料是没有保质期的。因为根据国家的规定,酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精,是可以免除标示保质期的。


图片来自123RF图库

另外,即使有的调料没过保质期,并不意味着不会变质。

食品的保质期受到食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮藏条件等多种因素的影响。对于正规厂家生产的合格产品,我们如果能按照厂家标注的贮藏条件进行贮藏,通常不会提前变质。但对于调料来说,如果随意丢放、用完注意不密封等,就很可能因为高温、吸潮、被蚊虫污染等而提前发生变质。这样一来,开袋后可食用的期限就缩短了。

我们该如何分辨调料有没有变质?

对于调料,如果包装上有标注保质期,就应在保质期内使用,如果没有标注,也要多注意是否已经发生变质。具体可以这么来分辨:

食用盐:通常不容易变质,但对于碘盐来说,保存不当或放太久,碘的含量是会下降。另外,如果有气味及异臭、有苦味及外来滋味时,也不能再食用了。

食醋:混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、出现不良气味与异味、口感异常。

酱油:混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、有焦、腐烂酸败或令人厌恶的气味,出现异味及其他不良余味。

白砂糖:受潮结块、颜色变黄、口感变酸。

怎样能防止调料过快变质?


(1)购买建议

到可靠的商超选购正规厂家生产的合格产品。

尽量选择带包装的调料(特别是白砂糖),而不是散装的。

尽量选择接近生产日期的调料。

如果有条件,可以购买品质更佳的调料,例如对于白砂糖,可以选择更高级别的,从高到低依次是精制、优级、一级、二级。

最好选择小包装的调料,而且不要一次性买太多。

(2)储藏建议

把调料放在阴凉、干燥处,远离锅炉、避免被阳光直接照射到。

注意密闭保存,如食醋瓶口要拧紧,食盐也要盖好盖子。

如果购买的是散装的调料(如散装食醋、散装白砂糖),还要确保装调料的容器是清洁卫生的,大瓶调料进行分装同样道理。

对于散装酱油,可以考虑先煮沸再存放。

每次使用完调料后,要注意保持瓶口、罐口的清洁卫生。

可以设计一张记录表,记录名称、日期、保质期、记录人等信息,然后挂在厨房墙上等容易看到的地方。

调料打开后尽快食用,不要放太久。


图片来源:123RF图库


参考资料

1、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)

2、吴津颖.对酱油中产膜性酵母菌检验的研究.《江苏调味副食品》 3、赵爽 , 朱亚琴 , 刘书亮等.袋装变质食醋产膜菌的分离鉴定及其控制.《食品工业科技》 , 2014 , 35 (23) :118-122

4、赵福振.烹饪营养与卫生.重庆大学出版社

5、《食醋卫生标准》(GB 2719-2003)

6、《酱油卫生标准》(GB 2717-2003)

7、《白砂糖》(GB 317-2006)

版权声明:本文为春雨医生原创稿件,版权归属春雨医生所有,未经授权禁止转载,授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me

  • 中长跑途中跑技术要领和训练方法(小白一个星期战胜1万米)
  • 2024-11-22小白一个星期战胜1万米田径比赛中,中长跑项目是运动员速度与耐力的比拼中长跑的过程不仅考验运动员的身体素质,而且也考验着运动员的心理素质所以说中长跑运动员不仅要具备良好的先天素质,还要有后天的专业、勤奋刻苦地训练本文结合中长。
  • 所有国宝大合集(豆瓣9.5分100集国宝)
  • 2024-11-22豆瓣9.5分100集国宝#纪录片大赏#“你有一条来自国宝的留言,请注意查收”伴随着这句低缓沉稳嗓音说出的俏皮话,一个不那么正经的介绍我们国家文物的纪录片揭开了序幕没想到,央视还会来这一手,可谓是一本正经地卖萌不过,这萌卖的,。
  • 如何正确的挑选山地自行车(如何挑选一辆5K以内)
  • 2024-11-22如何挑选一辆5K以内首先,我们有必要了解自行车一般的分类都有哪些:山地车、公路车、折叠车、小轮车、旅行车,斜躺自行车等几类山地车目前在国内有这么几个知名品牌:捷安特GIANT、美利达MERIDA、环球自行车UCC、千里达。
  • steam免费联机生存类游戏(捡垃圾盖房子支持五人联机)
  • 2024-11-22捡垃圾盖房子支持五人联机往上看,关注我( ̄︶ ̄)↗有没有想过《DayZ》,《逃离塔科夫》这样几款游戏结合在一起是什么模样?那么深度娘今天介绍这款《生死相依(Deadside)》是一款由BadPixel开发并发行的硬核多人射击。
  • 江苏高精度无掩膜光刻技术(阿斯麦深耕江苏无锡)
  • 2024-11-22阿斯麦深耕江苏无锡图为签约仪式现场孙权摄中新网无锡5月14日电(记者孙权)5月14日,全球芯片制造设备巨头阿斯麦(ASML)公司与无锡高新区签署战略合作协议,商定在无锡高新区内升级阿斯麦光刻设备技术服务(无锡)基地升级。
  • 打嗝打不出来怎么快速解决(打嗝打到停不下来)
  • 2024-11-22打嗝打到停不下来不知道多少小倒霉蛋有过这样的经历,即将参加一场期待已久的约会,路遇暗恋对象想打个招呼,正准备当众发言时,却打了一个尴尬无比的嗝……在很多个重要的场合,本想一鸣惊人,结果一张嘴,却“一鸣惊人”!除了大家。
  • 安装开关插座最好的方法(21步走完装修全过程)
  • 2024-11-2221步走完装修全过程(十四)开关插座安装卫生间里,所有插座和开关都必须防水,插座要盖好灯开关入口处,建议用感应式或荧光式,省得回家时一片漆黑开关插座宜多不宜少,在安装开关的地方至少应预留一个插座要知道,一般家用电器会越来。
  • 科大讯飞录音笔sr101使用攻略(科大讯飞SR701录音笔)
  • 2024-11-22科大讯飞SR701录音笔由于不同用户之间需求差异较大,录音笔关键技术发展在过去一段长的时间内并没有多大的升级,而且主要的还是集中在如何提升录音质量上但是随着AI时代的来临,录音笔通过AI语音技术的加持获得了一次技术提升的良好。
  • 菥蓂怎么读(关于菥蓂的简单介绍)
  • 2024-11-22关于菥蓂的简单介绍菥蓂拼音:xīmì一年生草本植物,直立茎,叶呈长椭圆形,总状花序,开白色小花植株均可入药,起清热解毒作用,种子有袪风去湿作用菥蓂,中药名为十字花科植物菥蓂的干燥地上部分夏季果实成熟时采割,除去杂质,干。