亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻@春天说烟火 的美食分享！春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。

非常时期，除了一些特定人员的收入相对稳定，其他行业的从业人员，或多或少，收入都打了折扣。但是收入打折扣，并不代表不用吃穿用度，怎样才能用有限的资源，照顾好家人呢？精打细算的你，需要考虑花最少的钱，买回经济实惠的食材，用巧手，把它们变成美味菜肴。

其实只要加一物，便可烹制出几款好吃不贵又快手的家常菜。这一物，就是虾米，也称海米或虾仁，是由各种鲜虾加工制成的产品。虾米适用各种菜做辅料，而且价钱也不贵，买上一斤放到冰箱里，每次泡上一小把，加入其它食材中一起烹制，就能让菜肴的味道与众不同，鲜上加鲜。

这个夏天，和春天一起把几款用虾米做辅料的菜肴做给家人吃，好好照顾好家人的胃口吧。

——————————美味分享—————————

【虾米炒四季豆】

材料：

四季豆300克，虾米少许，蒜，甜红椒

调料：

植物油，盐，生抽，蠔油，鸡精

做法：

1.虾米清洗干净用温水泡15分钟。

2.四季豆清洗干净去头去尾，切薄片备用。

3.滚水加入少许盐和油，再加入四季豆焯4分钟左右，捞出过冷水再捞出沥干。

4.将虾米捞起沥干水分，大蒜剁成末备用，甜红椒切丝。

6.热锅烧油加入蒜末、虾米爆香。

7.加入四季豆大火快速翻炒1分钟左右，再加入红椒丝翻炒。

8.最后加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀，关火出锅装盘即可。

美味小贴士：

1.四季豆斜刀切薄片，既能快熟又易入味。

2.四季豆一定要焯水，因为四季豆里含有皂素，皂素对身体有害。大家有没有看过《向往的生活》第一季？其中有一集宋丹丹就是吃了没煮熟的四季豆，闹了一晚上的肚子。而去除皂素的方法就是要煮熟，但是如果把四季豆放进锅里直接炒的话，很容易就会半生不熟。所以在炒四季豆之前，要先把四季豆放进开水中焯一下，然后再放进锅里炒，这样就很容易熟了。

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【虾米焖冬瓜】

材料：

冬瓜400克，虾米少许

调料：

植物油，盐，生抽，蠔油，鸡精

做法：

1.虾米洗干净用温水泡15分钟。

2.把冬瓜去皮去囊清洗干净，切片备用。

3.将虾米捞起沥干水分，大蒜剁成末备用。

4.热锅下油加入蒜末、虾米爆香。

5.加入冬瓜片大火快速翻炒，沿锅边浇入少许清水，开中大火焖至冬瓜变透明。

6.加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀，关火出锅装盘即可。

美味小贴士：

1.冬瓜在煮的时候容易出水，所以一开始只要浇入少许清水就可以了，不能浇多。

2.冬瓜焖至八九成透明即可，否则焖过了就烂不成型变成水了。

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【虾米炒苦瓜】

材料：

苦瓜一条，虾米少许

调料：

植物油，盐，生抽，蠔油，鸡精

做法：

1.虾米洗干净用温水泡15分钟。

2.把苦瓜清洗干净切成薄片。

3.苦瓜片放入盆中，用少许盐腌10分钟。

4.将腌过的苦瓜片，用清水淘洗两次沥干。

5.将虾米捞起沥干水分，大蒜剁成末备用。

6.热锅烧油加入蒜末、虾米爆香。

7.加入苦瓜片大火快速翻炒至透明。

8.加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀，关火出锅装盘即可。

小贴士：

1. 苦瓜的白瓤要去除干净，因为大部分的苦味都在里面。

2.用盐腌一下苦瓜片，再淘洗两次，这样就能去除苦瓜剩下的苦味，而且还能让苦瓜在炒制的过程当中保持清爽的口感和翠绿的颜色。

3.经过腌制淘洗后的苦瓜，在炒的过程当中不须再勾入清水拌炒水分也很充足。

4.加入虾米拌炒苦瓜，让苦瓜吸收了虾米的鲜香，味更鲜甜。（也可以加入鲜虾仁，但春天觉得虾米味更浓香些。）

5.挑选苦瓜也有窍门，手感要轻，身上的纹路要浅，这样的苦瓜切开后瓤少且苦味淡。

6.喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒。

^ *结语：虾米在我们这些海滨城市人家里的冰箱，一般都是常备的。春天家的，直接就是婆婆亲自晒好打包带回来的，无污染零添加的哟。每一次她都会千叮万嘱的说，你们上班时间紧，没顾得上买菜，就抓一把虾米跟其他的蔬菜炒一炒就很美味了；或者抓一把，切点瘦肉煮个粥也挺不错的……这把虾米，代表的不单只是美味，还有那最平凡却最暖人的亲情。

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