戚风蛋糕应该是烘焙里面的入门级别了,但是很多人发现想把戚风蛋糕做好确实挺难的,要么塌陷,要么不够松软。就算严格按照网上的比例和配方依然如此。不知道你有没有这些烦恼呢?
花厨里刚开始做戚风蛋糕的时候也是有这样的烦恼,充满了期待也是很用心的做,却总是失败,很无奈。后来在失败的路上越挫越勇,后来才慢慢的越做越好,后来也总结了几个自己的心得,这里分享给大家。
朋友们可以按照这个办法试试,应该比网上的一些烘焙食谱的成功率高很多。
戚风蛋糕,最正确的比例和方法,一步步按照做,就能既松软又香甜
【戚风蛋糕】8寸
【材料】鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克
(如果每次都记不住比例的话我有一个记忆的小诀窍,它们的比例可以简单的记成,5-4-5-4-8,鸡蛋牛奶,白糖玉米油,最后是面粉,我是按照这个记得就不会忘,看哪个朋友觉得适合自己的话就可以试试。)
【制作步骤】
1、取2个干净的盆子,盆子最好是干燥的。鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄一个盆子,蛋清一个盆子。鸡蛋分离的时候可以用这个分蛋器,不过我觉得不是很好用。鸡蛋黄容易破,所以我经常用的还是直接把鸡蛋壳,掰成2半后把鸡蛋黄来回的倒来倒去的,鸡蛋清就自己流出来了。鸡蛋黄还不容易破。
2、把鸡蛋黄里面倒入10克白糖,然后再倒入牛奶20克,用搅蛋器给搅拌开,再把另一般牛奶倒进去,继续搅拌均匀。
3、玉米油也分2次倒进去搅拌均匀,这样做的目的是避免油水分离,分次倒入更好的溶解和搅拌均匀。
4、低筋面粉,分3次倒入,一定要过筛再倒入,搅拌的时候注意Z字形搅拌,不要圆圈搅拌(也就是像搅拌鸡蛋那样是不对的),必须要画Z字形搅拌才可以。搅拌至细腻无颗粒就可以了。
5、在搅拌鸡蛋黄的时候,鸡蛋清最好是放到冰箱里冷藏一会儿,鸡蛋清冷藏更有利于打发,在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁儿。最好不要用白醋代替。
6、打发鸡蛋清最好用电动打发器,最好不要用手动打发,你会发现出力不讨好的。先低速打发一会,等有泡沫的时候就加入10克白糖,继续打发,等泡沫变细腻的时候再次加入10克白糖,等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去,打到蛋白细腻发硬,打蛋器有明显的阻力的时候就可以停止了。打的过了也不好,刚好就停止打发。
像这样提起来有个坚挺的小尖儿就可以了。
7、把打发好的蛋白先取一半,放进蛋黄里搅拌,这里不能画圈搅拌,只能上下搅拌,从下面翻到上面搅拌,这步很重要的,不要搅拌错了,很多蛋糕发不起来就是这步没做对。(搅拌的方法就像炒菜的一样)
8、然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面,还是继续上下搅拌,一定要搅拌均匀,否则会有腥味的。
9、取出8寸蛋糕的模具,刷上一层玉米油,然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中,轻轻震动几下,震出比较大的气泡即可。
10、然后烤箱需要预热5分钟,上下火180度烤一个小时,烤箱底部放入一盘水,这样烤的蛋糕口感更好。
这个就是8寸的戚风蛋糕,烤好后非常的细腻,松软,口感特别好。一点也不会塌陷。
刚烤出来的时候也可以这样倒放一会儿,凉了之后再取出来。
这个是烤的6寸戚风蛋糕,这里简单说一下,配方比例,方法和8寸的做法是一样的。
【6寸戚风蛋糕】
鸡蛋3个、牛奶30克、玉米油22克、白糖20克、低筋面粉45克
以上比例也是经过花厨里做过很多次的经验,朋友们可以试试,这个比例失败率很低。
6寸蛋糕做好了非常松软,孩子一个人吃了一个6寸的蛋糕,孩子吃的话建议少放糖,所以我上面的配方都是合适孩子吃的糖量。
淡奶油冷藏后更好打发,把奶油打发后,放上水果还可以用戚风蛋糕做成小蛋糕吃。
孩子的最爱,心动的朋友们就赶快行动起来吧。
花厨里,每天为大家分享一道营养健康的家常菜,希望可以为我们平凡朴实的生活多一抹,有味道的色彩。喜欢的朋友们可以点击加关注!
戚风蛋糕的比例与口感(最正确的比例和方法)
2024-11-24 02:58:12 作者:冇妳幸福 网址:https://m.xinb2b.cn/sport/lwd353033.html
- 阿胶的常见吃法(阿胶有哪些常见吃法)
- 2024-11-24阿胶有哪些常见吃法烹调方法:取阿胶250克,先将阿胶打碎,再加入黄酒和水250毫升,加入冰糖250克,浸泡1至2天,可在浸泡好的阿胶浆中根据个人口味加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀,放入锅中煮上1小时,待其。
- 10位影视剧中昙花一现的美女(盘点影视剧中的阳光氧气美女)
- 2024-11-24盘点影视剧中的阳光氧气美女何幸福—幸福到万家幸福的人生不算一帆风顺,反而经历了各种艰难阻碍从妹妹被村书记儿子欺负到老公一家窝囊不敢维权,以及到城市里打工的各种经历,幸福就像一个勇敢的斗士,不惧困难的维护自己及家人的尊严来到城里。
- 元气骑士无限蓝量怎么用(无限资源BUG虽然好)
- 2024-11-24无限资源BUG虽然好大家好!我是元气老骑士:元气宅喜爱《元气骑士》的玩家小伙伴们都知道,这款游戏虽然在当下人气还算不错,但是在最初创作开发的时候却是相当“寒酸”因为从美工到程序设计,其实全员也不过仅有两人而已,成品更是不。
- 煮银耳要煮多久才熟(煮银耳要煮多长时间才熟)
- 2024-11-24煮银耳要煮多长时间才熟煮银耳要煮3-5分钟即可银耳口感滑润,香甜醇美,富含蛋白质、维生素、膳食纤维,还含有钙、锌、铁、钾等矿物质,经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等,和木耳一样是属于比较容易熟的食物,一般将其撕成小块。
- 陈伟霆最好看的角色(陈伟霆最帅气的三部剧)
- 2024-11-24陈伟霆最帅气的三部剧最近因为《斛珠夫人》的热播,主演陈伟霆也是备受大家关注陈伟霆,相信很多人对他也并不陌生了,当时因为《古剑奇谭》的热播,让陈伟霆红遍了大江南北,那是他拍的第一部戏,看这部剧的时候,最开始小编就是被陈伟霆。
- 念释迦牟尼佛功德利益(释迦牟尼的身世)
- 2024-11-24释迦牟尼的身世释迦牟尼是释迦族人他的父亲是迦毗罗卫国的国王净饭王,母亲是摩耶夫人父亲净饭王年轻有为、勤政爱民,他治理的国家物阜民丰王后摩耶夫人,端庄漂亮、性情贤淑但是可惜的是他们已近中年,却膝下无子摩耶夫人屡次请求。
- 汽车维修工应具备哪些知识(什么是汽车维修工)
- 2024-11-24什么是汽车维修工随着社会经济的大力发展,人们的生活水平不断提高,对物质的需求也随之提高,汽车成为人们追求生活水准的必需品正是因为不断增长的汽车需求,带动了整个汽车行业的发展汽修是一种通用的汽车维修技术负责维修、维修、。
- 国宾宴厨师(70岁的国宴老厨师)
- 2024-11-2470岁的国宴老厨师红烧排骨,相信大家都不陌生吧,红烧排骨配米饭,那真是一绝很多朋友平时上班忙碌,就想晚上回家吃顿可口的,但是又怕麻烦,今天我们来看看,70岁的国宴老厨师,分享家常红烧排骨的简单做法,看了都流口水,米饭好。
- name中文怎么读
- 2024-11-24name中文怎么读name[英][neɪm][美][nem]n.名字;名声;有…名称的;著名的人物;vt.确定;决定;给…取名;说出…的名字;adj.著名的;据以取名;第三人称单数:names过去分词:named复数:。
- 日韩拟重启首脑会谈两国媒体(日韩首脑联大短暂会晤)
- 2024-11-24日韩首脑联大短暂会晤新华社北京9月22日电日本首相岸田文雄与韩国总统尹锡悦21日在美国纽约出席联合国大会期间举行非正式会晤此次会晤持续大约30分钟,是日韩两国领导人2019年12月以来首次一对一会晤因日本殖民统治时期强征。
- 穿越火线活动专区官网(穿越火线手游福利)
- 2024-11-24穿越火线手游福利哈喽,各位小伙伴们大家好,转眼间九月已进入了倒计时,这也意味着一年一度的金秋小长假就要到了为了让大家玩得更尽兴,游戏中已经准备好了一大波福利活动,快随本期活动一起来看看吧【赛博二十连】首先是10.1开。
- 孤岛惊魂原始杀戮图鉴(Steam开启孤岛惊魂系列促销)
- 2024-11-24Steam开启孤岛惊魂系列促销Steam在日前开启了《孤岛惊魂》系列特惠,《孤岛惊魂:新曙光》、《孤岛惊魂5》以及《孤岛惊魂:原始杀戮》均持平史低价格,系列其他作品也均有不同程度的折扣《孤岛惊魂4》及其季票均为51元(史低均为29。