人类饮食自古以来就未曾离开过肉,随着人们物质生活的丰富和对饮食营养的追求,肉类食品更是人们餐桌上不可缺少的食物;吃的美味,吃的健康已成为人们美好生活的一项重要内容,今天小编就来聊一聊关于鹅肉跟什么肉不可以一起吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
鹅肉跟什么肉不可以一起吃
人类饮食自古以来就未曾离开过肉,随着人们物质生活的丰富和对饮食营养的追求,肉类食品更是人们餐桌上不可缺少的食物;吃的美味,吃的健康已成为人们美好生活的一项重要内容。
1
鸡肉
温中益气、补虚填精、滋阴润肤
性味:性温、味甘
归经:入脾、胃、肝
每日最佳食用量100克
鸡肉既是营养食品,又是治病的良药。
鸡肉可炒、煮汤或凉拌。
作为药物,中医理论认为鸡肉可温中益气 、补虚填精、健脾胃、活血脉,可用于治疗因身体虚弱引起的乏力、头晕等症状。
鸡肉的营养价值高于红肉,含有大量牛磺酸,牛磺酸具有增强消化能力的作用,还有一定的抗氧化和解毒作用。可改善心脑功能、促进儿童发育。鸡肉高蛋白、低脂肪的配比,符合现代人健康的需求。
鸡肉肉质细嫩,营养丰富,是营养学倡导的健康「白肉」。
鸡翅中含有较多的胶原蛋白 , 可以强健血管和美化皮肤。
鸡腿中的蛋白质种类较多且消化率高,易被人体吸收利用。
鸡心营养丰富 ,口感别具一格,肉质柔嫩、富有嚼劲。
鸡肝含维生素A、铁、硒、锌等元素,可保护眼睛、皮肤的健康。
鸡爪胶原蛋白含量丰富 ,具有美容、软化血管的功效。
选购鸡肉方法
新鲜鸡肉的鸡皮有光泽;表面微干或微湿润,不黏手;富有弹性,肉质结实,排列紧密,指压后凹陷能立即恢复;具有鲜鸡肉的正常气味。
不太新鲜的鸡皮色泽较暗;表面略微干燥、黏手,弹性较差。指压后凹陷恢复较慢,且不能恢复到原状。鸡的腹腔内可以嗅到轻度异样的气味。
劣质鸡肉的鸡皮没有光泽,鸡头和鸡脖有褐色沉淀。表面干燥、黏手,没有弹性,指压后凹陷无法恢复,并留下清楚印记,鸡的腹腔内可以嗅到臭味。
日常食用的鸡肉分类
鸡脖:肉质细嫩,滋味鲜美·各式各样的卤制鸡脖也深得人们的喜爱,但不宜多吃。
鸡胸:蛋白质含量高,易于被人体消化吸收,可增强体力,强壮身体。烹饪时应采用煮或蒸的方式,以保留较高的营养价値。
鸡翅:含有丰富的胶质,经加热后软嫩多汁。代表菜品麻辣鸡翅、可乐鸡翅。
鸡腿:鸡腿肉蛋白质的含量高,种类多,易消化。紧实有嚼劲,富含丰富铁质。
鸡爪:富含胶原蛋白,美容养颜,口感柔嫩有韧性。代表菜品卤鸡爪、麻辣鸡爪。
每100克鸡肉的营养成分:
蛋白质 19.3克
碳水化合物 1.3克
脂肪 9.4克
胆固醇 106毫克
维生素A 48微克
维生素E 0.67毫克
锌 1.09毫克
钾 251毫克
磷 156毫克
2
鸭肉
大补虚劳、滋阴清热、利水消肿
性味:凉、味甘、碱性
归经:入脾、胃、肺、肾
适宜人群:体内有热、上火者
食用禁忌:有腹部冷痛、痛经、体寒
大便稀泄的人不宜食用
鸭肉为餐桌上的上品,也是人们进补的良品。
鸭肉的营养价值与鸡肉相当。在中医看来,鸭肉有滋阴、养胃、补肾、止热痢、止咳化痰等作用。体质虚弱、食欲不振和水肿的人食之更为有益。
鸭肉的药用价值
鸭肉是肺结核病人的良方,药用以老鸭为佳。
老鸭与猪肉一起煮食,补气健体。
与鸡肉一起煮食,则治血虚头晕。
与海带共炖食,可降低血压,软化血管。
与竹笋共炖食,可治痔疮下血。
肥鸭还能对老年性肺结核、糖尿病、慢性支气管炎、脾虚水肿、大便燥结、浮肿等有一定疗效。
中医认为,夏季吃鸡、冬季吃鸭有利身体健康。
每100克鸭肉的营养成分:
蛋白质 15.5克
脂肪 19.7克
碳水化合物 0.2克
胆固醇 94毫克
维生素A 52微克
维生素E 0.27毫克
铁 2.2毫克
锌 1.33毫克
钾 191毫克
磷 122毫克
3
鹅肉
益气补虚、和胃止渴、高蛋白、低脂肪
性味:性平、味甘
归经:入脾、肺
适宜人群:身体虚弱、气血不足者
食用禁忌:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食
与鸡蛋同食损伤脾
鹅肉有益阴补气、暖胃生津之效,是食疗之上品。经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,常食鹅肉可补充营养,又可控制病情,尤其在冬季进补。
经常食用鹅肉有助于治疗和预防咳嗽,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、老年水肿有一定疗效。
但鹅肉为发物,温热内蕴者、皮肤疮毒者、瘙痒症者应忌食。
食用鹅肉有季节之分,五月鹅、菜花鹅、夏至鹅、冬至鹅等等,其中五月鹅体型适中、肉厚骨小,是鹅肉中的上品。
选购鹅肉的方法
看:新鲜鹅肉富有光泽,肉色呈粉红色,肌肉切面光滑平整,肉质饱满,翼下肉厚,尾部肉多而柔软。
摸:新鲜鹅肉富有弹性,表面无黏液,不要挑选血水渗出太多的鹅肉。
鹅肉的功效
鹅肉含有人体所必需的各种胺基酸、蛋白质、维生素E和钙磷钾等矿物质,脂肪含量较低,含大量不饱和脂肪酸,对人体健康极为有利。
鹅肉含有氨基酸与人体所必需的氨基酸比例接近,因此容易被消化吸收。
鹅肉脂肪含量很低,但其中的不饱和脂肪酸和亚油酸含量却很高,对于大脑发育很有好处。
鹅肉脂肪的熔点很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
鹅血中含有抗癌因子,能强化人体的免疫能力。
每100克鹅肉的营养成分:
蛋白质 17.9克
脂肪 19.9克
胆固醇 74毫克
维生素A 42微克
维生素E 0.22毫克
铁 3.8毫克
锌 1.36毫克
钾 232毫克
磷 144毫克
镁 18毫克