荷兰豆独特的新吃法，爽口好吃，清肠刮脂解油腻，做法简单家常

现在，正是吃荷兰豆的好时候，又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。

荷兰豆是一种口感脆爽，非常好吃的家常菜。

之前，在深圳的时候，荷兰豆超市价格是15-20元一斤，真的是一道

不折不扣的“贵族”菜。

回到湖南，荷兰豆上市的时候价格仅仅才5元一斤，感觉价格差得有

点大。

据中国膳食指南里说：荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分

解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺。荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素

和植物凝素等物质，具有增强新陈代谢的作用。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以预防便秘，有清肠

助消化的作用，也是一道很好的减脂菜。

荷兰豆一般的情况下，我喜欢清炒着吃，因为很简单，也很快捷。

当然，荷兰豆做法很多，中国人的奇思妙想的创新做法，真的会

让你脑洞大开。

今天我们就来分享荷兰豆，木耳还有腐竹好吃的做法，味道很好，

清肠去油腻，非常适合减脂人士。

​详细做法步骤告诉你，喜欢的可以先收藏起来，回家自己做。

食材：荷兰豆300，黑木耳（最好是那种云耳，味道会好点，

木耳提前泡发好），腐竹。

第一步：把腐竹用手掰成小段，便于泡发。

我们知道，腐竹含有丰富的蛋白质，营养非常丰富，吃起来口感也不错，但是

泡发腐竹是一门技术活，用冷水或者开水泡都是错误的，冷水泡需要的时间

长，而用开水泡，往往外面泡烂了，有可能里面还没有泡好，吃起来还是夹生

的，口感一点也不好。正确的方法是这样的：

盆中加入温水，把掰断的腐竹放入，然后在盆里加入几滴白醋，

加白醋的目的是促进腐竹泡发。

腐竹这样泡，大概只要浸泡十分钟就可以i了，为了防止腐竹浮起来，没有接触

到水，我们可以在腐竹上面盖一个东西。

把泡发好的木耳清洗干净。

把荷兰豆的筋去掉后，也放到清水里清洗干净。

第二步：锅中烧水，水开后加入几滴植物油，加植物油能让

荷兰豆翠绿不变色。再加一勺食盐，增加底味。

然后把荷兰豆放入焯水一遍。

焯水30秒后，控水捞出，过一遍凉水。荷兰豆焯水不能焯太久，时间

久了口感就不好了。

过凉水后，捞出荷兰豆装盘备用。

然后把木耳也放下去，焯水一分钟。

一分钟后，把木耳控水捞出，同样过一遍凉水，

然后控干水分备用。

大蒜头几粒，切成片。

第三步：热锅烧油，油温6成热，把大蒜放入爆香，

大蒜爆香后，把荷兰豆放入煸炒。

翻炒一分钟后，把木耳也放入，一起翻炒。

把木耳炒至断生，把腐竹放入，一起大火翻炒。

翻炒15秒，加少许料酒炝锅。

翻炒均匀后，加少许水淀粉勾芡一下。

加适量的盐，适量的胡椒粉，少许的芝麻香油。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

荷兰豆这样做，清脆爽口，非常好吃，搭配木耳和腐竹，清肠去油腻，

吃起来味道特别香，而且吃多少也不用担心长肉肉。