晒好的腊肠,直接冷冻保存就错了!多做1步,口感更好,放1年还香
大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『晒好的腊肠,直接冷冻保存就错了!多做1步,口感更好,放1年还香!』
冬月已经过半,腊月就快要到了,又到了腌制腊肉、腊肠的时候了,超市、菜市场的肉铺又开始做活动了,买肉免费做腊肠,方便又实惠,老妈也准备去灌几斤,被我拦住了。腊肠这东西,还是自己腌的最好吃。
腊肠的做法简单,先把猪肉绞成肉馅或切成肉丁,加调料拌匀后用工具灌进肠衣里,腌制入味后放在太阳下晒干即可。比较起来,还是肉丁的口感更好。
腊肠一般晒20天左右就彻底干了,就可以收回来保存了,香肠该什么保存呢?
有些人直接把腊肠挂在阳台上,腊肠应该是越放越香,但如果保存不当,会造成腊肠流失了香味,等吃的时候就不香了。所以还有一部分人用塑料袋或保鲜膜把腊肠包起来,放在冰箱里冷藏或冷冻。然而也不怎么好吃。
放冰箱里保存,就算有保鲜膜包裹,腊肠的口感还是会变差,而且容易串味,所以并不是最好的保存方法。过去在农村,腊肠可不是放在冰箱里保存的,有一个土办法。
下面我把这个土办法分享给大家,喜欢吃腊肠的朋友快收藏起来吧,简单又好用,放1年还香。
【保存腊肠的土方法】
1、把晒干的腊肠放入盆中,倒入适量高度白酒(至少50度),用手将腊肠都抹上白酒,有杀菌消毒的作用。
2、准备一个干净的保鲜盒,把腊肠放进保鲜盒里,密封好后放在阴凉通风处保存即可。
没有保鲜盒,可以用保鲜膜代替,多包几层就可以了,一定要密封。保存腊肠之前要多做一步,就是抹白酒。白酒有杀菌抗菌的作用,在密封的环境里可以防止细菌滋生,从而延长保质期。而且白酒含有芳香物质,能让腊肠的味道更香。这个方法也适合保存腊肉。
重要提示:一定要用粮食酒,不要用勾兑酒或酒精酒,粮食酒才有天然芳香物质。
【腊肠的保质期】
腊肉、腊肠是晒干的食物,保质期一般都很长,条件合适的话放1年都不会坏,但没坏不代表能吃。保存的时间越长,所含的亚硝酸盐就越高,但光凭肉眼是看不到的。
亚硝酸盐是一种有害物质,经常吃保存很久的腊肉或腊肠,会损害身体健康,所以腊肉的保存时间也并不是那么长,晒好的腊肠、腊肉最好在半年内吃完,是比较安全的。如果放了一年,亚硝酸盐就很多了,不建议吃了。
保存腊肠或腊肉,多做1步,就是抹上白酒,既能杀菌防腐,还能让味道更香,快试试吧。
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