大家好,我是小秋,今天跟大家分享一下,用半个紫甘蓝能做出多种颜色的水晶蒸饺,好吃好看,颜值高,特别适合过年时做点给孩子吃。
我们先来调馅,碗里打2个鸡蛋,加一点盐搅散后炒成鸡蛋碎,盛出来放凉,再准备一个绿萝卜,清洗干净擦成细丝,然后用开水焯一下,焯的时候水里加一小勺盐,可以让焯好后的萝卜丝更翠绿,攥干后放到菜板上剁几刀。
提前泡好的粉丝也剁碎放在里面。
再把放凉的鸡蛋碎放里,切点葱花,加一勺盐,半勺十三香,再加一勺蚝油和一点香油搅拌均匀馅料就调好了。
现在来和面,我今天是用紫甘蓝水来和面的,在紫甘蓝水里加不同的东西,可以变成不同的颜色,特别漂亮。
先把紫甘蓝掰下来,切成细丝,放到锅里煮一下,煮到水变成深色时,捞出紫甘蓝不要,把水分成3份。
现在见证奇迹的时刻到啦,大家看好了,我在第一碗里加一点柠檬汁或者白醋,水马上就变成了玫红色,漂亮吧,是不是很神奇。
在第二碗里加一点小苏打,水就变成了蓝色。
在第三碗里加一点碱面,就变成了绿色。
然后我们分别用这几种颜色的水和面,大碗里加100克小麦淀粉,也叫澄粉,30克土豆淀粉或者玉米淀粉都可以,搅匀后用滚开的紫甘蓝水烫面,用开水烫面才能不干不裂,然后在里面加一小勺猪油,猪油能保持面团的湿润度,揉匀后包上保鲜膜备用。
我们再来和其它颜色的面团,和面的比例和上一个粉色面团都是一样的。
面团全部和好后,我们把面团搓成长条,下成小剂子,再把每个面剂团圆,少放一点淀粉做扑面擀成薄饼,包上调好的馅料。
像包糖三角的手法一样,先捏出四角星的形状,再把每一角用手搓出水纹,捏在下一个角的最里边,每一个角都这样捏出花叶就可以了,一个好看的花瓣水晶饺生坯就做好了。
以此类推,把其它几种颜色也都这样捏出花瓣就可以了。
然后凉水上锅蒸,水开后计时蒸8分钟,时间到,颜色漂亮的水晶蒸饺就出锅了,是不是很好看,这样的水晶蒸饺可以和小朋友一起做哦,特别的神奇,好吃又好看,有喜欢水晶蒸饺的小伙伴可以试试。
想了解更加详细的做法,可以点击我的头像进入主页观看视频哦!