素颜无异于裸奔的年代，如果不是破罐子破摔，那真是天生丽质难自弃的优越感到了顶峰。生菜对于自己颜值的满意程度到了什么境界？任何一颗生菜都敢素面朝天地向你的餐盘走来。

生菜原产于欧洲地中海沿岸，最早食用生菜的是古希腊人和古罗马人。一开始人们吃生菜是在饭后，而且是用来助眠的。西方人钟爱生菜，几乎三餐都离不开生菜：汉堡、沙拉、热狗中都有生菜。

叶用莴苣

生菜其实是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。除了西方，韩国人亦热衷于用生菜卷并不常见的五花肉；广东人对口感清爽的生菜情有独钟：白灼也是粤菜的经典烹饪手法之一。

分类

生菜作为一个庞大的蔬菜家族，品种不下于上百种。生菜大多味道清淡，适宜搭配各类食材，属于蔬菜中的百搭款。

球生菜

球生菜也叫冰山生菜、圆生菜、西生菜，在沙拉界，球生菜的出现频率很高。球生菜水分含量高，叶片紧密结实，保质期长，也适合运输。

罗马生菜

罗马生菜也叫直立生菜、长叶生菜、罗蔓生菜，起源于古希腊，经由意大利传至西欧。

△罗马生菜有微微的苦味，经典搭配凯撒沙拉

散叶生菜

又叫皱叶生菜，也时常出现在各种沙拉中，但知名度不及球生菜和罗马生菜。散叶生菜分好几类，有绿色的罗莎绿、叶缘泛红的罗莎红。

奶油生菜

波士顿和比布是奶油生菜的两个分类。比布生菜较小、颜色略深，风味更明显一些。散叶生菜吃起来口感柔滑，没有一般菜叶子筋筋拉拉的感觉，还带着淡淡的甜味。

芝麻菜

芝麻菜具有浓烈的芝麻香味，可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成颇具风味的菜肴。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝中钙、维生素A、维生素C的含量非常丰富而且热量很低。

嫩叶菠菜

嫩叶菠菜草酸含量较低，几乎没有涩味，而且铁元素含量丰富，很适合用来拌沙拉。

红菊苣

菊苣起源于地中海沿岸，口感脆嫩，味道苦中带着甜，能开胃解腻。菊苣的苦味来源于其中的苦味物质山莴苣素、马栗树皮素等，这些物质有降血压和降血糖的作用。红菊苣中的膳食纤维也是十分丰富。

△很多意大利人会用橄榄油烤红菊苣吃或者做成烩饭

比利时菊苣

源自比利时，嫩芽很像白菜心和娃娃菜。比利时菊苣经常用来拌沙拉、酿菊苣和菊苣卷，比利时菊苣含有多种微量元素，有清热祛火的作用。

苦苣

苦苣又叫狗牙生菜，也被写作“苦菊”，苦苣的根茎折断后会有白色浆液流出，所以欧洲人也称其为“牛奶菜”。苦苣虽苦但其中又透着甜。

生菜，为什么要生吃?

当我们掰开生菜叶子时，会发现有乳白色的汁液流出来，这种白色乳汁中含有可以杀菌的莴苣素，比起将生菜煮熟，生菜生吃要更健康些。

生菜中的莴苣素能够有效降低胆固醇；生菜富含膳食纤维，食用生菜能够促进肠道的蠕动，帮助人体消化和吸收、促进体内垃圾的排出。

如此看来，生菜们不仅颜值能打，也是个“硬核青年”啊！