素霓//文
作为一个老茶客,喝茶已有多年的历史,即便现在我已经很少喝绿茶,但绿茶作为中国大地上,种植面积最广,认知度最高,普及率百分比最大的茶叶,我觉得还是有必要,让大家从根本上了解下绿茶,并在此科普下绿茶的十大名品。
一片小小树叶,蕴含着无穷的力量。你知道关于茶的故事吗?
绿茶的共性:(1)特点:鲜叶不晒青,直接杀青,利用高温破坏叶中酶的活性,抑制多酚类化合物氧化,最大程度保留了茶多酚含量及叶绿素。
(2)由来:由于干茶色泽、冲泡后汤色、叶底均为绿色,因此称为绿茶。
(3)功效:防衰老、防抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类所不及。
(4)冲泡方法:冲泡水温85℃,时间以2~3分钟为好,茶具以瓷杯或透明玻璃杯为佳。
十大绿茶名品:1、西湖龙井
西湖龙井的名气始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。民国期间,已成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中,这些产区是龙井一级产区,西湖外的其它产区为龙井二级产区。西湖龙井是炒青绿茶,干茶扁平嫩秀、呈翠绿色,用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后,茶汤黄绿清澈,入口滋味鲜爽,唇齿留香。
西湖龙井是炒青绿茶,干茶扁平嫩秀、呈翠绿色。
2、碧螺春
当地最早的叫法是洞庭茶或吓煞人香,唐代为贡茶。传说康熙皇帝巡游太湖喝到这茶后,龙颜大悦见茶态如螺,将其命名为“碧螺春”。碧螺春产地在洞庭湖一带,采摘时间始于春分前后,止于谷雨前后,采茶早且茶很嫩 ,干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺,独特浓郁的天然花香、果香。因碧螺春很快下沉且嫩,冲泡时,要先注再投茶。茶汤鲜醇、回味甘甜厚重。
传说康熙皇帝巡游太湖喝到这茶后,龙颜大悦见茶态如螺,将其命名为“碧螺春”。
3、信阳毛尖
也叫豫毛峰,产于河南省信阳市大别山一带。最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。有明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶的区别。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著,轻干茶,板栗的熟香,香气纯正高扬。冲泡后,茶汤黄绿澄澈,茶香清新高扬,入口滋味鲜醇爽口。
白色茶毫显著,轻干茶,板栗的熟香,香气纯正高扬
4、黄山毛峰
黄山毛峰早于唐朝的繁盛时期,在明朝时进一步扩大,黄山毛峰名声逐渐远播。清光绪后逐渐名扬天下。产地在安徽黄山一带。采于清明谷雨期间,立夏结束,叶片鲜嫩。干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色,油亮有光泽,外叶将茶芽包裹于中间,外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香,清新怡人。冲泡后,品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉,芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈,汤中香气馥郁,入口滋味鲜浓,回味甘爽。
冲泡后,品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉,芽叶十分漂亮。
5、太平猴魁
属于绿茶中的极品尖茶。主产区位于安徽黄山市黄山区(原太平县),新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家,其中以猴坑高山茶园为鲜叶制成的尖茶品质最优。外形独特,以两叶包裹一芽为常见,扁平挺直,呈深绿色,肥壮厚实,冲泡后,茶汤青绿清澈,挂杯香高爽持久,优质猴魁出现兰花香,入口鲜爽醇厚,无苦无涩,回味甘甜。
茶汤青绿清澈,挂杯香高爽持久,优质猴魁出现兰花香。
6、六安瓜片
“六安瓜片”得名于明朝,在清朝时成为贡茶。谷雨前后最佳,单片生叶,形如瓜子边缘卷翘大小匀整,宝绿润亮色、茶汤黄绿清透,无苦涩,茶味浓香气高回甜甘润。产在安徽省六安市大别山一带,以蝙蝠洞茶区最为正宗。
单片生叶,形如瓜子边缘卷翘大小匀整,宝绿润亮色、茶汤黄绿清透。
7、竹叶青
峨眉山盛产竹叶青。因产地佛教及道教的盛行,其茶也承载了丰厚的文化底蕴。采于清明前3—5天,一芽一叶或一芽二叶。条索扁平竖直肥厚带白毫,两头尖细如竹叶翠绿色,茶汤黄绿清亮,茶香高扬,入口鲜爽茶香浓郁。
条索扁平竖直肥厚带白毫,两头尖细如竹叶翠绿色,
8、安吉白茶
是变种野生茶树,春季嫩叶纯白,夏天变绿。1982经人工培育,到今天已经有差不多十万亩的茶地。通常为一芽一叶,条索苗秀竖直叶嫩梗粗、色泽翠绿白毫显著,干茶香气清新,茶汤鹅黄清透,香气鲜爽甘醇清香浓郁。
通常为一芽一叶,条索苗秀竖直叶嫩梗粗、色泽翠绿白毫显著。
9、都匀毛尖
是贵州三大名茶之一,明代贡茶,乾隆年间远销海外,主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。采于清明前后一芽一叶,干茶条索卷曲外形匀整呈黄绿色白毫显著。茶汤黄绿清澈,香气浓回甘甜茶气清嫩。
干茶条索卷曲外形匀整呈黄绿色白毫显著,茶汤黄绿清澈。
10、庐山云雾
庐山云雾始于汉朝,宋为贡茶。最早是野生茶,因庐山僧侣品饮,逐渐驯化为家茶,因庐山终年云雾缭绕,降雨丰沛,温差较小,具有独特香气和口感。条索秀丽紧实芽肥、色绿润且茶毫显著,茶汤浅黄清透,香气鲜醇凛然持久,宛如幽兰清幽典雅。