上海人对黄鱼面有着非同一般的着迷，无论是用来清蒸、焖煮的大黄鱼，还是用来油炸、熏制的小黄鱼，都是食客们拒绝不了的美食。今天，让我们一起走进静安鲜美无比的黄鱼面馆，把最嗲、最鲜的味道带给你！

黄鱼馆Jhouse

至味在人间，以鱼为鲜。黄鱼馆Jhouse，一碗黄鱼面，也能拥有极致的优雅。

被誉为“黄鱼面中的爱马仕”的招牌黄鱼面，选用成年大黄鱼最厚实的鱼身部分入面，搭配八宫格特色配料盘，一碗面也能让你感受到何为贵族气质。

当新鲜的大黄鱼与童年美味春卷组成CP，即便是口味挑剔的人，见到也会毫无抵抗力。

如果还想玩味一点，黄鱼馄饨、黄鱼小笼也得各来一份。汁鲜味美的黄鱼肉作馅，其鲜美不言而喻。

一口鱼肉，一口清汤，鱼肉的鲜美得到最大呈现，给你带来最极致的鲜美滋味。

地址：巨鹿路889号11-12栋

老上海名品大汤黄鱼面馆

作为老字号黄鱼面馆，店中的布置充满着老上海的风情。特色的八仙桌和长板凳，让你一秒穿越回小时候。

在经过几分钟的等待后，新鲜出炉的黄鱼面终于来咯！一碗面里用了一整条黄鱼，去骨，一剖为二，鱼肉鲜嫩 、汤色浓白、可谓相当诱人了~

雪菜黄鱼面和金牌黄鱼面不同的是：雪菜黄鱼面采用的是小黄鱼~肉质更加细嫩！搭配雪菜更可口~

黄鱼不仅做成面，还可以做成春卷，春卷皮被炸成好看的金黄色，一口咬下去非常酥脆！里面的鱼肉裹着热乎的面粉，入口即化，很好吃！

还有鲜上天的黄鱼馄饨，用慢火熬出来的鲜汤细细煮着鱼肉！咬一口还会有汤汁流出来~厚厚的馄饨皮儿也依旧挡不住它的鲜美~

地址：泰兴路888-4号

刘锡安大师奥灶面

看似简单平凡，实则深藏不露，在小小的店铺里竟然深藏着非物质文化遗产——刘锡安大师奥灶面。对面食有着深厚情结的点人必然要忍不住吃上一碗。

它继承传统做法，用鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。

鱼肉洁白滑嫩，汤头鲜美，满满的一盆，用筷子随便一拨都是黄鱼肉，大量的雪菜吃起来好爽口~

夹起一筷子面条吸入口中，像是有温度的生命在口中迸发，条条筋道十足，浸满了澄色的汤汁，鲜美至极。

奥灶面的汤头是十分有讲究的，分为红汤和白汤两种，将两者分别熬制以后再拼在一起，使汤头口感更加浓厚。

大块的鱼肉酥脆不烂，厚实不焦，酱汁的味道被肉质完全收进去，吃起来酱香味十足，甜蜜蜜的味道深得食客的欢心。

地址：常德路888-4号

荣叔黄鱼面

作为台州菜大佬新荣记旗下的面馆，这份有着米其林三颗星血统的黄鱼面，凭一口汤就能征服你的味蕾。

店内的木质座椅，配上红红火火的“灯笼”，给人以朴质亲切感，还带着几分新荣记端庄大方的传统气质。

墙面上还有一长幅《黄鱼家族图鉴》：大黄鱼，小黄鱼，娇娇鱼，黄衫鱼……小伙伴吃什么鱼，一看便知！

这里的鱼来自台州近海的野生黄鱼家族，黄鱼品种的选择也是按着季节的变化而挑选。128元一碗的野生黄鱼面，可谓是站在了各类汤面的顶端。

轻轻一抿，鱼肉就在舌尖温柔绽放，再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头，混合了咸菜和猪油，鲜上眉梢！

特制的面条，滑溜溜的口感就像是一条条“小鱼儿”，滋溜一吸就“游”进了嘴里，就算是吃得慢些，也不会糊，可以说是完美了！

地址：南京西路668号L105A-1室

汉舍小雅面馆

这家面馆的名字带着浓浓的艺术人文味道，透露着品牌浅淡清雅的气息。

进入店中，里面别有洞天，拉丝吊灯、带有设计感的木椅、规整的空间布局、半开放式厨房……整间店给人一股工业风格的温馨之感。

店里点单量第一的“秘方黄鱼面”，用新鲜的黄鱼入汤慢煮，浓郁鲜香，加上干炸雪菜，更增了整体的口感和精致度。

除了特色的黄鱼面，这里的肉燥干拌面也是深受食客好评。劲道的面条与咸香可口的肉燥拌在一起，闻着就很有食欲。再加点干葱和香辣酱，口感立刻提升一个阶！

地址：万荣路777号大宁音乐广场B1层

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内容来源：乐游静安

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