金秋十月，吃螃蟹的季节，不管是大闸蟹，还是海里的螃蟹等，都是最肥美的时节。所以吃螃蟹，我们都趁着这个季节吃，清蒸、红烧、先煎等，做法各种各样，让我们吃过瘾了。
螃蟹众多的做法中，我唯独钟情于螃蟹汤，螃蟹鲜美的味道融于水中，变成了鲜美的汤汁，喝一口都想要鲜掉眉毛。
螃蟹吃的就是鲜美的味道，虽然肉不多，但是蟹壳中鲜美的蟹肉和蟹黄，就是人们最为嘴馋的。
吃多了螃蟹，有时候觉得吃螃蟹很麻烦，没什么肉，吃起来费劲。但是煮汤很好喝，所以如果你在这个季节，吃腻了螃蟹，可以尝试一下做螃蟹汤，保证你会爱上这碗汤的鲜味。
不过煮螃蟹汤，很多人都做错了，螃蟹不要直接加水煮，先把螃蟹煎一煎，这样味道不腥，汤更鲜美好喝。下面分享螃蟹汤的做法，一起来看看吧~
食材：
梭子蟹3只、豆腐1块、葱姜适量、盐少许、料酒1勺、食用油适量。
步骤1
梭子蟹处理干净了，然后把梭子蟹切成两半，再切点葱姜，去腥用的。
步骤2
豆腐选择内脂豆腐或者嫩豆腐，这样的豆腐豆腥味比较淡，口感嫩。
步骤3
起锅烧油，放入螃蟹，切面朝下，煎至定型，保证蟹黄完整，不会流失。
步骤4
煎好之后，加些葱姜去腥，沿锅边烹入适量料酒再次去腥，然后倒入适量开水烧开，加入豆腐，烧开后煮5分钟。
步骤5
最后加盐调味，撒些葱花就可以出锅了。
煮好的螃蟹汤，没有海鲜的腥味，喝起来鲜甜可口，这就算成功了。其中料酒是非常关键的，加一勺料酒，腥味可以很好地掩盖。如果家里没有料酒，加点黄酒、白酒也可以去腥。
