,今天小编就来说说关于干炸鲫鱼怎么炸的又酥又脆?下面更多详细答案一起来看看吧!
干炸鲫鱼怎么炸的又酥又脆
鲫鱼洗净,正反面划花刀后备用。一勺料酒,一勺酱油,一勺耗油,一勺醋,一勺蒸鱼豉油,一小勺花椒粉,一小勺辣椒粉,一小勺五香粉,一小勺盐,拌匀后腌制处理好的鲫鱼。腌制的时间越久,越入味。我一般都是头天晚上腌制好,第二天再炸。腌制好的鲫鱼沥干,沾上面粉。大火放入锅中炸定型后转小火炸熟。两颗鸡蛋,两勺淀粉,四勺面粉加少量水调成糊状,把刚才炸熟的鲫鱼过上面糊。过好面糊,再入油锅复炸一遍。全程小火,使鱼骨更酥脆。盘中放吸油纸,出锅晾凉后就可以大快朵颐了!,