最近天气一天比一天冷,暖呼呼的牛尾汤成了我家餐桌上的常客,用快锅压一下再用炖锅小火慢炖出来的牛尾肉质酥软、汤头浓稠,再加点别的配菜就可以直接围着锅开吃了。上次做了白萝卜牛肝菌牛尾汤后,我那时尚最时尚的哈韩老妈又提出想吃韩式泡菜风味的,这还不简单,买买买,做做做!
用料 韩式辣白菜牛尾汤的做法牛尾斩件(可请卖肉的师傅帮忙),在清水中浸泡一小时以上后冲去血水,飞水并撇去血沫后将牛尾捞出备用,这样可以去除牛尾的腥味(飞水时可加几片生姜)
准备好韩式辣白菜
土豆去皮切块备用
大葱葱白切斜片备用
取快锅一只,将牛尾放入锅中,加入清水直至没过牛尾,将烹饪压力设置为“2”档,烹饪时间设定为15分钟,大火烧开后改中小火
取炖锅一只,加入少许食用油烧热后加入葱白爆香
将土豆块放入炖锅中与葱白同炒
加清水没过土豆,大火烧开后改小火慢炖
快锅计时器蜂鸣提醒后将压力拨片拨至排气档,排气完毕后打开锅盖
将快锅中的牛尾及汤加入炖锅内
加入辣白菜,拌匀
盖上锅盖,大火重新烧滚后改小火炖煮四十分钟左右
加适量食盐调味,关火出锅
韩式辣白菜各大超市均有售,魔都比较常见的品牌是“宗家府”,买的时候看一下包装,比较鼓的说明泡菜放了有一段时间发酵产生气体了,不要买
韩式辣白菜牛尾汤的答疑参照这个菜谱,大家做出 1个作品