变蛋是一种蛋类腌制品,是用鸡蛋或者鸭蛋制作而成的在我们这里习惯性的将鸡蛋制作的变蛋叫做皮蛋,用鸭蛋制作的变蛋叫做松花蛋变蛋在我国具有数百年的制作历史,是一款药食兼具的蛋类食品制作原理其实变蛋是利用蛋白质能够在碱性溶液中凝胶的特性制作而成的，使原先的液体变成了富有弹性的固体，现在小编就来说说关于变蛋是什么蛋做的?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

变蛋是什么蛋做的

变蛋是一种蛋类腌制品,是用鸡蛋或者鸭蛋制作而成的。在我们这里习惯性的将鸡蛋制作的变蛋叫做皮蛋,用鸭蛋制作的变蛋叫做松花蛋。变蛋在我国具有数百年的制作历史,是一款药食兼具的蛋类食品。制作原理其实变蛋是利用蛋白质能够在碱性溶液中凝胶的特性制作而成的，使原先的液体变成了富有弹性的固体。