小生物语：

大家好，小生给大家介绍一款美食，即经典的芝士蛋糕。每次经过蛋糕店，小生看见橱窗里摆的蛋糕，都忍不住想要去买一块。就算有时候肚子是饱的，小生都想要去买一块蛋糕。因为蛋糕对小生的吸引力实在是很大了。每次看到蛋糕，小生都能够回想起来蛋糕滑腻的口感以及香甜的味道，让人欲罢不能。

偶尔买一块蛋糕是可以的。但是如果每次经过蛋糕店都买一块蛋糕，那开销还是很大的。于是，小生学着在家里做蛋糕，并且专门买了一个烤箱。可能有些人认为在家做蛋糕比较麻烦，但这种美食不用经常做，只要偶尔做一次就可以了。下面，小生就把自己学会的第一个蛋糕，即芝士蛋糕的做法告诉大家。

小生准备的主料：

面粉250克，泡打粉1/2茶匙，糖275克，食用盐1/4茶匙，黄油200克，鸡蛋5个，奶油奶酪1千克，淀粉40克，香草精2茶匙，柠檬汁2茶匙，润滑用面粉2茶匙。

小生准备的用具：

刀，切面刀，碗，面点转刀（可选），烘焙纸，擀面杖，脱底烤盘，立式搅拌机或者手持搅拌机，2个大搅拌碗，小平底锅，烤箱，搅拌器，铝箔，冷却架。

小生烹饪的过程：

过程1、将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中，搅拌混合。将冷黄油切成小块，用切面刀拌入面粉混合物中，直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋，继续搅拌，用手揉出面团。将面团压成扁盘状，用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。

过程2、把烘焙纸铺到脱底烤盘中，稍微抹黄油润滑，然后置于一旁。在工作台上撒上面粉，擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中，将其压入底部，让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢，可以用面点转刀切除面团边缘，让其保持平整。放入冰箱中。

过程3、将烤箱预热至175摄氏度。分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白，直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁，搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白，尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中，用烤盘在厨房台面上敲击几次，释放混合物中的气泡。

过程4、将面糊放到烤箱低层，以175℃烤40分钟。盖上铝箔，然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱，稍微打开箱门，让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟，让其慢慢放凉，这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘，放到冷却架上1小时，待其彻底冷却，然后再切蛋糕。

小生总结：

​教你做经典的芝士蛋糕，味道香甜，口感滑腻，让人欲罢不能。喜欢吃蛋糕的朋友们可以在家里尝试一下哦。