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导语：河南除了胡辣汤，下面的这2道地方特色美食更馋人，附做法

面炕鸡是河南省信阳市的一道很传统的地方美食，这道美食在当地名气很火，别看名字不像很多菜品那么显眼，口感上却很独特，属于豫菜系的一种。这道菜不仅在当地火爆，这么多年以来，周边以及中国的很多城市都知道这道菜。它主要是由仔鸡和干辣椒为主要食材做成的，口感香辣口味浓郁，鸡肉吃起来口感鲜嫩不柴，即使是牙口不好的老人吃也不费劲，最主要的好处是可以刺激味蕾，增加食欲，一年四季都可以吃。

面炕鸡

主要食材：做一锅好吃的面炕鸡，食材选择很关键，当地地道的厨师做这道菜，选用的是肉鸡、（重量根据人数来确定）面粉、糯米粉、鸡蛋、生姜葱蒜、还有一些八角大料，这些一样都不能缺少，食用油可以选玉米油，也可以选花生油，根据家庭饮食习惯决定即可。

制作方法：去就近的市场买一只活的肉鸡，杀完了以后，开水中烫鸡，处理干净，将鸡剁成小块，加入葱姜食盐和料酒，放入一个大盆中腌制30分钟。（不建议买冷冻的或者是人家已经杀好的鸡，活的鸡做出来口感更香，营养更加丰富）

另外准备一把红辣椒，最好是稍微辣一点的，切段就行。准备一个普通的鸡蛋，加入淀粉面粉和清水搅拌成面糊，一般是3分钟左右，没有颗粒的时候，将鸡块放入面糊中，让每一块鸡块都裹满面糊，然后放入热好的油锅中煎至金黄。

第三步是将调料放入锅中开始炒，炒出香味儿，加入鸡块翻炒1分钟，接着加入开水和食盐以及料酒，开大火煮至开，转小火慢炖至软烂，一般是1小时以上。

由于鸡块之前已经炸过一遍，基本上已经是8成熟了，所以在炖的时候1个小时的时间基本上就够了，大家可以自己把握一下，如果喜欢吃软烂的鸡肉，可以炖时间再久一些。

特色：这道菜可以搭配米饭、馒头等主食一起吃，鸡汤浇在米饭上，每一粒米都吸收了鸡汤的汁，用勺子舀着吃特别香，营养价值更高，老人和孩子吃也很放心，不用担心嚼不烂等情况。

哨子汤

哨子汤是宁陵县的一道祖传秘制美食，已经有上百年的历史了，这道菜的主要食材就是小米，平时我们用小米就是熬制粥类，很少会做这样独特的汤品，所以这道汤，只要是来到这个地方的一定要喝一碗，不然不算你来过这个宝地。

当地人在吃哨子汤的时候，采用的是将种植的小米磨成小米浆，加上新鲜的鸡汤、羊油和粉条以及各种搭配的调料，这样就熬成了一锅色香味俱全的哨子汤。

在吃的时候，一般是加入辣椒油几勺，鲜红的辣椒油搭配上哨子汤，鲜美可口、不腥不膻、喝一口在嘴里香而不腻，就着油条或者油饼吃更下饭。哨子汤之所以叫这个名字，是因为当地人在吃的时候都要先在嘴边吹一口，就跟吹哨子一样，所以名字因此而来。

据说在当地开店或者摆摊的商人，他们早晨很早就要起来去做美食，一天都闲不下来，很多人都去品尝，尤其是到节假日的时候人更多，络绎不绝，实惠又美味。

在当地都有一种说法，喝着哨子汤、就着杠子馍，再来一个卤鸡蛋，这才是最正宗最过瘾的吃法，这道汤不仅解馋，关键；里面的食材量大，还挺饿，减肥的人吃也很不错。