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鱼腥草是三白草科，药名：鱼腥草，别名折耳根，多年生草本植物。药用部位干燥全草，生于沟边、溪旁或林下湿润地。药材采收期一般都控制在晚秋和冬季，采收时先收割地上部分，全株割下，洗净切段，晒干包装后可出售给药材公司。产于中国中部、东南至西南部各省区，东起台湾，西南至云南、西藏、北达陕西、甘肃。
鱼腥草
全株有鱼腥臭味，茎上部直立，多紫红色，下部匍匐。叶互生，薄纸质，,有腺点，卵形或阔卵形，基部心形，背面常紫红色。掌状叶脉，叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色，搓碎有鱼腥气味。
鱼腥草
鱼腥草采收地下嫩茎的，不宜在初夏采摘茎叶。地下嫩茎，在整个冬季均可采收，用锄头挖出，抖净泥土即可。
鱼腥草根茎
鱼腥草，也叫折耳根，是一种有特殊气味但药食同源的蔬菜，因为草有浓郁的鱼腥味而得名，也叫蕺菜、狗贴耳、折耳根等，作为蔬菜在冬春交际时，其刚吐嫩芽采摘，味道最佳。鱼腥草嫩根嫩而脆，微辣带腥，可与粉丝黄瓜等搭配凉拌，也可用于炖肉，还可盐渍贮藏。
鱼腥草凉菜
嫩茎叶在食用时，将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，再用开水烫漂，倾其苦水后再洗，沥干即可。另外，叶子的营养较高，但味道开始吃不太好。总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。
鱼腥草
鱼腥草主治清热，解毒，利湿，消肿。用于肺脓肿，痰热咳嗽，肾炎水肿等。主要成分含挥发油、黄酮类如槲皮素、槲皮苷等。用法用量煎汤内服，15-25克，不宜久煎。外用适量，捣烂外敷或煎汤熏洗患处。虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者忌食。最后提醒大家，是药三分毒，再好的中药适量最好。
大家都吃过鱼腥草吗，药材采收和蔬菜采摘时间都知道了吧？
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