小葵烹饪课堂又跟大家见面啦！上一期烹饪课堂，小葵为大家介绍了梭子蟹的3种经典做法：清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹、梭子蟹炒年糕。

本期呢，小葵为大家介绍的是海虹的3种经典做法，希望大家喜欢。

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海虹营养价值：

在贝类软体动物中海虹算是最廉价的海鲜，可它的营养成分却可与海参媲美。海虹蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称海虹为“海中鸡蛋”。

海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。

海虹经典做法1：白灼海虹

一、菜品特点

滑如凝脂、鲜味沁脾

二、菜品备料

海虹1斤、葱姜若干

三、菜品做法

1. 将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，摘去足丝；

2. 烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒；

3. 待海虹张开口，捞出装盘；

4. 味汁：蒜泥 鲜酱油 米醋 芝麻油。

四、小窍门

1. 从卫生角度讲，一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的。

2. 新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老。

海虹经典做法2：蒜蓉蒸海虹

肉质饱满、别具风味

海虹700g、油适量、盐适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量

1. 买回来的海虹放水池子里冲洗几遍，把海草连成一坨的部位用剪刀剪开；

2. 放到冷水里煮，煮到开口了就好了；

3. 开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘；

4. 剥多一些大蒜拍了剁成蒜末；

5. 小锅里加油油热以后将蒜末放进去煸炒，加点盐；

6. 蒜末金黄色以后就用小勺均匀的铺在海虹肉上；

7. 放入开水锅里蒸3分钟；

8. 三分钟后拿出来加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

海虹经典做法3：辣炒海虹

劲辣爽口、鲜美诱人

主料：海虹1000克、尖椒5个

调料：食盐5克、姜5克、蒜6瓣、干辣椒5个、料酒8克、生抽5克、植物油适量

1. 新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分；

2. 准备好尖椒、大蒜、姜和干辣椒；

3. 海虹倒入锅中，盖盖煮开；

4. 剥壳取出海虹肉，去掉海虹肉上的足丝；

5. 姜切丝、蒜切片、干红辣椒切成段，尖椒切小块；

6. 起油锅，爆香干辣椒和姜蒜；

7. 出香后，下入尖椒大火翻炒几下；

8. 下入海虹肉大火翻炒，烹入料酒；

9. 再放生抽，用盐调味，兜匀出锅即可。

1. 口重可以加点盐。

2. 如果不喜欢将海虹肉抠出，也可以直接连壳炒。