良姜在调料中的作用(良姜在调料中的作用有哪些)
良姜在调料中的作用(良姜在调料中的作用有哪些)
2024-06-16 01:11:37  作者:童子笑  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/bvx188935.html

提鲜优化口感:广州人喜欢吃嫩滑脆的口感,就舍生姜而用良姜,现在的潮汕卤水就大量的良姜,这是因良姜和鲜香茅是绝配,下面我们就来聊聊关于良姜在调料中的作用?接下来我们就一起去了解一下吧!

良姜在调料中的作用(良姜在调料中的作用有哪些)

良姜在调料中的作用

提鲜优化口感:广州人喜欢吃嫩滑脆的口感,就舍生姜而用良姜,现在的潮汕卤水就大量的良姜,这是因良姜和鲜香茅是绝配。

定香:晒干的南姜就叫良姜,在传统卤猪头肉卤水中,这东西是主料,而为什么卤猪头不用干姜而用良姜,这是因卤猪头需要良姜的定香功能。

去异味功能:卤猪头不用老姜,生姜代替良姜,因生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了,反而使异味更突出。

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