云南过桥米线怎么做窍门(过桥米线的做法)
云南过桥米线怎么做窍门(过桥米线的做法)
2024-11-22 01:30:32  作者:佬公公  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/aya307618.html

心目最爱的米粉类能与之之媲美的唯独只有云南过桥米线,相传已有一百多年的历史,是云南极富特色的知名小食。原是一位贤惠的妇人特别为体弱的丈夫熬制的老母鸡汤配着细滑的米线调养,使病弱的丈夫渐渐好转,而这道饱含爱意的米线浸入鸡汤吃法也流传下来。妇人常常是过一座桥给丈夫送米线,从此后便得名“过桥米线”。感动不,我都热泪盈眶了


主料

云南米线一把鱼片一碟

猪肚一碟(放入鸡汤煮熟)猪里脊肉一碟(切薄片小于1.5mm)

鸡胸肉一碟蘑菇一碟

绿芽菜一碟豆芽一碟

豆腐干或者油豆腐一碟

辅料

辣椒油适量胡椒粉适量

2. 烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。


3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。


4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。



小贴士

云南米线一定要做到“四烫”:即鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。

只有保证四烫,才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。

“三忌”

1、忌先喝汤,因为上面盖着的鸡油温度很高,以免嘴被烫伤。

2、忌不按顺序放配料:应先让高温将荤食,蛋滚熟,再入素食,最后入米线。一股脑儿放入搅拌,是极不认真滴做法。

3、忌最后吃荤食:吃米线时要先吃肉,鱼片,才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口,然后米线,最后喝汤,等食材基本食净,汤的温度也已经降到适宜入口了。

云南餐厅里 荤食材料除以上外还可以加入猪腰,鱼肚或者鱿鱼海鲜等,蛋可以使用鸽子蛋,在云南过桥米线中,配料的碟数用料越多就越高档。

喜欢更多美食甜品教程可关注公众号hcmmd8

  • 老子道德经第七章天长地久(老子道德经第8章)
  • 2024-11-22老子道德经第8章原文上善若水水善利万物而不争,处众人之所恶,故几于道居,善地;心,善渊;与,善仁;言,善信;政,善治;事,善能;动,善时夫唯不争,故无尤译文最善的人好像水一样水善于滋润万物而不与万物相争,停留在众人都。
  • 椰蓉蜜豆卷的做法(椰蓉蜜豆卷的做法介绍)
  • 2024-11-22椰蓉蜜豆卷的做法介绍主料:高筋面粉260克、全蛋液50克、牛奶130克玉、米油20克、细砂糖30克、酵母粉3克、盐2克辅料:蜜红豆80克、全蛋液20克、椰蓉10克将原料里所有材料都放入面包机内胆,盐和酵母分别放在面包机内。
  • 眼睛化妆的基本步骤(一些奇妙的眼部化妆技巧)
  • 2024-11-22一些奇妙的眼部化妆技巧“最吸引人的地方当然是眼睛,所以素眼真的好吗?无论眼大眼小,有神无神,妹子们都应该让它变得更加迷人!使用白色眼影用白色眼线笔或者眼影涂在你的内眼角,这样会让你的眼睛更明亮,瞬间放大眼睛浓密的睫毛是关键。
  • sat网课新东方(引领全新学习模式)
  • 2024-11-22引领全新学习模式中国网12月13日讯(记者曾瑞鑫)2015年12月12日,新东方新SAT产品升级发布会在京隆重举行发布会中新东方新SAT产品全面升级,与美国高科技公司共同研发的新东方新SAT练习app产品也亮相会场2。
  • 火之意志给我力量(我与火之意志)
  • 2024-11-22我与火之意志还记得初看火影,是在初中的时候,那是我我的班主任在看火影忍者,当时我就挺好奇的,心想是怎么样的一部动漫能让三十多岁的班主任也在看于是后来在我初中毕业的那个假期,闲着没事,我就开始看火影,从最初的小七班。
  • 小米路由器r1d刷机教程步骤(小米R1D路由器刷为tomato固件)
  • 2024-11-22小米R1D路由器刷为tomato固件正所谓生命不止,折腾不休,今天为大家刷一台小米R1D无线路由器,此路由器购买的时候自带一块1T笔记本硬盘小米R1D真身一、准备工作:1、把标准版的系统升级成开发版,这步很简单,到官网下载,在升级页面更。
  • 汽车入门知识大全图解(史上最全汽车入门知识图解)
  • 2024-11-22史上最全汽车入门知识图解很多朋友都想了解更多的汽车知识,以加深对汽车的了解,但无奈汽车结构之复杂,机械知识之乏味,只能放弃今天小编给大家分享了汽车入门知识图解,希望对你有帮助1、常见汽车的分类轿车轿车是指用于载送人员及其随身。
  • 泰拉瑞亚冰霜女王打法(泰拉瑞亚冰霜女王怎么打)
  • 2024-11-22泰拉瑞亚冰霜女王怎么打召唤方式霜月中出现,第一个BOSS霜月召唤条件:背包中拥有二十个丝绸(地下蜘蛛洞蛛丝一堆一堆,还可以再生)五个异能物质五个恐惧之魂(机械吴克掉落)攻击方式IceTwirl冰霜旋转:冰霜女王开始迅速旋转。
  • 我的父亲是一位伟大农民(我的父亲是一名民工)
  • 2024-11-22我的父亲是一名民工在我的心中,父亲是最伟大的英雄!祝天下所有的父亲永远平安健康!1.他突然冒着风雨在深夜从数百公里之外回到了那扇熟悉的门前,打开门的那一刻,面对着一脸错愕的父亲,已经被淋湿了头发的他毫不犹豫的说出了那一。
  • 不节食不运动也可以减肥(不用运动就能减肥)
  • 2024-11-22不用运动就能减肥近日,华东师范大学科研团队发现人类的米色脂肪通过局部热疗激活产热可大大减轻肥胖症状并改善代谢紊乱3月4日这一发现发表在顶级期刊《细胞》上团队图片还登上了封面什么?不运动就可以减肥?回答这个问题前团团想。
  • 鱼胶孕妇几个月吃最好(鱼胶科普怀孕进补鱼胶)
  • 2024-11-22鱼胶科普怀孕进补鱼胶编辑:群安堂内容来源:百度、中药大辞典、《鱼胶赏谈》▲鱼胶在过去,潮汕人多把鱼胶视为珍贵补品,平常一般不舍得食用,通常会留待媳妇、女儿怀孕、生产时做滋补身体之用,这个传统一直流传至今现在,对于女人怀孕。
  • 赵尚志精神令人称颂(赵尚志拼斗疆场)
  • 2024-11-22赵尚志拼斗疆场“争自由,誓抗战效马援,裹尸还看拼斗疆场,军威赫显……”今天,当赵尚志的侄女赵淑红低沉地吟诵伯父所写的《黑水白山·调寄满江红》时,仍让生活在和平年代的人们感到冲天豪气辽宁省朝阳市朝阳县尚志乡,巍峨的云。