主料:高筋面粉260克、全蛋液50克、牛奶130克玉、米油20克、细砂糖30克、酵母粉3克、盐2克,我来为大家科普一下关于椰蓉蜜豆卷的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
椰蓉蜜豆卷的做法
主料:高筋面粉260克、全蛋液50克、牛奶130克玉、米油20克、细砂糖30克、酵母粉3克、盐2克。
辅料:蜜红豆80克、全蛋液20克、椰蓉10克。
将原料里所有材料都放入面包机内胆,盐和酵母分别放在面包机内胆两端;
启动“和面”程序;面粉成团时,用厨房剪刀剪面团;具体操作可模仿园艺工人,一手握着剪子的一边,垂直向下在面团上剪口子;剪刀不要剪得太靠下,会伤害面包机;由于剪面团时,面包机在运作,面团在旋转,需小心操作。
揉好的面团,放在揉面垫上,覆盖上保鲜膜,静置5分钟左右;如果不造型,可马上制作;
将面团分为8份,分别滚圆;覆盖上保鲜膜;
备好蜜红豆;
将一份面团擀成牛舌状,用刀片划几刀,但不要划透;
翻面,铺上蜜豆;
从上至下,卷起来;
备好模具;
将卷好的面团放入模具内;覆盖上保鲜膜,放置在温暖湿润处发酵;
备好全蛋液;
面包胚发酵完毕后,刷上一层蛋液;
撒上椰蓉;
烤箱上下火180度预热后,将模具放入烤箱中层,烘烤15分钟;观察面包上色后,盖上锡纸;
程序结束后,将面包取出。