春天是万物伊始的季节，这时候的芦笋味道尤其鲜美。此菜春天吃最好，鲜甜脆嫩，这做法简单家常，怎么吃都不腻。 中午，我买了一把芦笋，用它和虾仁一起做了到家常芦笋炒虾仁，脆嫩可口的芦笋和虾仁简直就是绝配，春天吃实在是太合适了。 芦笋素有“蔬菜之王”的美誉，春天不吃它就亏了，原因是它含有人体所必需的各种氨基酸。 而虾的营养丰富是得到大家公认的，虾不仅含钙量丰富，还很有丰富的镁。下面一起来看看这道芦笋炒虾仁的做法。

By 爱的小食光

用料芦笋 250克虾仁 200克蒜头 半个盐 少许油 适量做法步骤

1、准备食材。我买的是冷冻虾仁，不怎么好吃，其实最好还是买新鲜的虾回来剥壳。

2、先将芦笋的老根切掉，再把底部的老皮削掉，然后用斜切的方法，把芦笋切成段。斜切段芦笋，炒出来会更入味。

3、先煎虾仁。把虾仁洗干净沥干水份，往锅里倒入少量油，把虾仁放进锅里煎熟，然后盛出备用。

4、锅里的油留用，把蒜头拍扁，剥去蒜衣，再把蒜头放进锅内煸香。

5、把切成段的芦笋放进锅里翻炒，一直炒到芦笋断生。

6、加入煎熟的虾仁，翻炒均匀，再调入少许盐巴，拌匀就可以出锅了。

7、炒熟的芦笋颜色比生的要鲜艳翠绿，这时候的芦笋吃起来特别脆嫩鲜甜，一定要试试哦！

小贴士

新鲜的芦笋买回来后如果没有马上食用，营养成分就会很快流失掉。 这里跟大家分享2个芦笋的保存方法。 方法一、把芦笋用报纸包起来，放到冰箱里冷藏。 方法二、烧一锅开水，加入少许盐，然后把芦笋放进开水煮1分钟，再把芦笋捞出来放凉，然后密封放进冰箱冷藏。

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

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